Donuts en krapfen een enkel deeg zonder aardappel, heerlijk zacht en licht. Donuts zijn een van die zoetigheden die je nooit kunt stoppen met eten, het is een plezier voor jong en oud. Hetzelfde geldt voor krapfen, ik ben er dol op, en iedereen kan ze vullen zoals hij wil, de meest gebruikelijke zijn met banketbakkersroom, Nutella, jam, enz. Het is heel anders om de dag te beginnen met zo’n ontbijt. Voor deze bereiding moet je alleen wat geduld hebben, net als alle gistdeegen heeft het wat tijd nodig, ongeveer 3/4 uur rijzen plus 30 minuten rust in vorm. Er is geen moeilijkheid, alleen een paar aandachtspunten in de stappen, en dan kun je van deze wonderen genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 16
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Manitobameel
- 250 g bloem type 00
- 200 ml melk op kamertemperatuur
- Half blokje geperste bakkersgist
- 5 g zout
- 60 g geklaarde boter
- 50 g suiker
- vanille-extract en sinaasappelschil
- 2 middelgrote eieren
- arachideolie om te frituren
- poedersuiker
Gereedschap
Uitsteekvorm van 8 cm plus een van 3 cm voor het midden. Als je geen uitsteekvorm hebt, kun je ook een glas gebruiken en een dop voor het midden.
- Bakpapier
- Deegroller
- Uitsteekvorm
Stappen
Doe de melk in een kom en los de gist erin op.
Voeg de eieren toe en klop ze een beetje.
Doe de gezeefde bloem, suiker en zout in de keukenmachine.
Voeg de melk met de eieren en de gist toe en begin op lage snelheid zodat de bloem hydrateert.
Voeg de gekozen aroma’s toe en laat het een paar minuten werken, zonder het deeg te veel op te warmen.
Begin de boter in drie delen toe te voegen, goed laten opnemen voordat je de volgende toevoegt.
Het duurt ongeveer 5 minuten op gemiddelde snelheid. Het deeg moet glad en luchtig zijn.
Leg het deeg op een werkblad voor het bolvormen.
Vorm een bal en bedek met plastic folie. Laat 3/4 uur rijzen.
Gerezen deeg na 3 uur en 30 minuten.
Snijd het deeg in tweeën en rol het uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm met een deegroller.
Gebruik een uitsteker om cirkels te vormen.
Prik het midden uit. Ik heb een spuitmond gebruikt.
Leg op bakpapier, dek af met plastic folie en laat 30 minuten rusten.
Gerezen donuts.
Voor grotere donuts, weeg stukken van 60 g.
Voor de krapfen, vorm balletjes van 50 g.
Verwarm in een pan voldoende olie tot een temperatuur van 160°.
Laat het aan één kant bruin worden en draai ze meteen om.
Zelfde procedure voor de krapfen.
Laat uitlekken uit de olie en leg ze op keukenpapier.
Rol ze door de suiker zodra je ze hebt laten uitlekken.
Kleinere donuts.
Grotere donuts.
Voor de krapfen, maak een gat in het midden en vul ze met room met een spuitzak.
Bestrooi met poedersuiker en de zachte krapfen zijn klaar!
Advies
Donuts en krapfen, zijnde gefrituurde zoetigheden, moeten meteen na het maken worden gegeten. Als je wilt, kun je ze bereiden en invriezen voor de laatste rijs, en ze dan laten rijzen na het ontdooien. Als er te veel zijn na het frituren, kun je ze bewaren in een zak en de volgende dag opeten door ze een paar seconden in de magnetron te doen, of je kunt ze invriezen en op kamertemperatuur laten ontdooien.
