De fregola met paddenstoelen, aardappelen en gedroogde tomaten is een warm en smaakvol hoofdgerecht voor het koudere seizoen. Fregola is een soort pasta typisch voor Sardinië, gemaakt van griesmeel en water. Het originele recept bevat zeevruchten, maar het kan ook gecombineerd worden met andere ingrediënten zoals peulvruchten en groenten. Ik heb dit recept na vele jaren opnieuw gemaakt en ik moet zeggen dat ik de smaak goed herinnerde. De combinatie van deze ingrediënten maakt het bijzonder: de delicaat smakende cardoncelli paddenstoelen en de intense smaak van eekhoorntjesbrood, de zoetige smaak van gedroogde tomaten en de aardappelen die het geheel romiger maken… je moet het proeven!!! Deze pastavorm kan thuis gemaakt worden, maar om de bereiding te vergemakkelijken heb ik het kant-en-klaar gekocht. Probeer het nu meteen en je zult zien hoe lekker het is!
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g fregola
- 250 g aardappelen
- 300 g cardoncelli paddenstoelen
- 40 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 60 g gedroogde tomaten
- 2 l groentebouillon
- zout naar smaak
Gereedschap
- Pan
Stappen
Begin met het bereiden van de groentebouillon en laat de gedroogde eekhoorntjesbrood 30 minuten weken. Spoel daarna de gedroogde tomaten, maak de cardoncelli schoon en schil de aardappelen.
Laat de eekhoorntjesbrood uitlekken en snijd alles in kleine stukjes.
Verhit de olie goed in de pan en begin met het toevoegen van alle ingrediënten, samen met een soeplepel bouillon. Dek af en laat 15 minuten koken.
Voeg vervolgens de fregola toe aan de saus, meng goed door en dek af met bouillon, kook op laag vuur en voeg steeds bouillon toe wanneer nodig en roer vaak tot het gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Proef aan het einde van de kooktijd op zout en bestrooi met een handvol gehakte peterselie.
De fregola met paddenstoelen, aardappelen en gedroogde tomaten is klaar!
Fantastisch sappig gerecht.
Bewaring
De fregola moet vers worden gegeten, anders worden de vloeistoffen opgenomen en droogt het teveel uit. Als er iets overblijft, bewaar dan wat bouillon om alles opnieuw zacht te maken.
