Soezendeegprocedure

• Doe boter, water, melk, zout en suiker in een steelpan. Zodra het begint te koken, voeg de bloem toe en roer snel met een houten lepel, verhoog het vuur een paar minuten totdat het indikt.

  

• Er zal een stevige bal ontstaan. Wanneer je een witte laag op de bodem van de pan ziet, kun je het vuur uitzetten.

  

• Laat afkoelen. Als je dit proces wilt versnellen, plaats het deeg dan in de kom van de mixer en mix een paar minuten.

  

• Bereid ondertussen de eieren voor, je kunt ze eventueel een beetje kloppen om ze beter te doseren in het deeg, anders voeg je ze een voor een toe.

  

• Wanneer het deeg is afgekoeld, voeg dan de eieren toe terwijl je ervoor zorgt dat de eerste goed wordt opgenomen voordat je de volgende toevoegt.

  

• Je moet een zacht deeg krijgen, maar niet te zacht, gebruik een spatel om een beetje deeg op te scheppen en laat het vallen; als het een driehoek vormt (zoals op de foto) is het klaar, zelfs als je niet alle eieren hebt toegevoegd.

  

• Wanneer je klaar bent met het toevoegen van de eieren, doe het deeg in een spuitzak.

  

• Maak met bakpapier vierkanten van ongeveer 10 cm waarop je de zeppola vormt. Kies zelf de grootte, mijn zeppola is ongeveer 6 cm in diameter.

  

• Verhit in een pan olie tot een temperatuur van 180°C. Voeg de zeppole toe met het bakpapier, een paar tegelijk. Laat de zeppola aan één kant goudbruin worden voor een paar minuten, het papier zal vanzelf loslaten, verwijder het en draai het aan de andere kant.

  

• Leg de zeppole op een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
  De Zeppole di San Giuseppe zijn klaar om gevuld te worden.

  

• Fantastisch!!