Gestoomde raapstelen een van de vele specialiteiten uit Apulië. Ze zijn heerlijk om te genieten met zelfgebakken brood, als bijgerecht bij vlees of om hartige pizza’s mee te vullen. Raapstelen zijn een soort groente die je in de herfst en de hele winter kunt vinden, ze kunnen ook als voorgerecht worden geserveerd. Het is een zeer eenvoudige bereiding waarbij je geen bijzondere ingrediënten hoeft toe te voegen, alleen knoflook, olie, laurier, zout en chilipeper. Sinds ik een kind was, waren raapstelen op kerstavond een gerecht dat niet mocht ontbreken, vooral vergezeld van panzerotti. Het is een eenvoudig recept, maar rijk aan smaak en traditie. Ik laat jullie het recept zien!

Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

1 kg raapstelen
1 teentje knoflook
1 laurierblad
zout
olie
chilipeper

Gereedschappen

1 Koekenpan

Stappen

Maak eerst de raapstelen schoon.
Verwijder het blad van de stengel en snijd de toppen af.
Deze stelen moeten niet worden toegevoegd, maar verwijderd.
Er moeten alleen bladeren en toppen overblijven.
Doe de raapstelen in water en spoel ze een paar keer af.
Na het wassen, leg ze in een vergiet en laat ze uitlekken terwijl je de kruiden in de pan voorbereidt.
Doe in een pan genoeg olie om de bodem te bedekken, knoflook, laurier en chilipeper, zet aan en laat sudderen.
Zodra de olie heel heet is, voeg de raapstelen toe (pas op voor spetters).
Verplaats en druk af en toe zodat de groente kan zakken.
Na een paar minuten, wanneer ze volledig zacht zijn, verwijder de knoflook, laurier en voeg zout toe.
Dek af en laat sudderen op een middel/klein vuur gedurende 30 minuten.
Er is geen water nodig, omdat ze hun eigen vocht loslaten, maar indien nodig, voeg een kopje toe.
Na 30 minuten zijn de gestoomde raapstelen klaar!