De gevulde artisjokken geserveerd als voorgerecht of tweede gang, bereid met oud ambachtelijk brood, kaas, knoflook, peterselie en een scheutje melk, zonder ei, een heel eenvoudig recept, maar met een geweldige smaak. De artisjok is een groente die geschikt is voor veel recepten, ik ben er dol op op elke manier, zelfs rauw. Ze kunnen worden gecombineerd als bijgerecht bij vlees- of visgerechten, er zijn veel soorten artisjokken, in dit recept heb ik Romeinse artisjokken gebruikt die groter, ronder en zonder doornen zijn. Dus je hoeft het alleen maar te proberen!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 3 artisjokken
- 2 plakken ambachtelijk brood
- 1 teen knoflook
- peterselie naar smaak
- 3 eetlepels geraspte pecorino romano (of een andere kaas naar keuze)
- 50 ml melk
- peper
- olie
- 1 teen knoflook
- 10 cherrytomaatjes
- artisjok stelen
- 1 theelepel groentebouillonblokje
- zout
Gereedschap
- Pan
- Hakmolen
Stappen
Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren te verwijderen tot je bij het zachtere deel komt, snijd de stengel af en houd deze apart en snijd dan de toppen af.
Open het voorzichtig met delicate bewegingen en verwijder het centrale deel met een mespunt.
Dompel ze onder in water met wat citroen en hak ondertussen het brood samen met de andere ingrediënten fijn.
Je moet een zachte, maar niet vloeibare massa krijgen. Als het te droog is, voeg dan een beetje melk toe, en als het te vloeibaar is, voeg dan wat paneermeel of extra gehakt brood toe.
Open de artisjok voorzichtig en vul eerst het midden en daarna de buitenste delen.
In de pan doe je olie, cherrytomaatjes, de schoongemaakte en in stukken gesneden artisjokstelen (optioneel), knoflook en bouillonblokje. Plaats de artisjokken erin, voeg water toe tot de basis van de artisjok bedekt is, bestrooi met wat geraspte pecorino, dek af en laat 20/25 minuten koken.
Proef na de kooktijd op zout en zet dan het vuur uit.
Jouw gevulde artisjokken zijn klaar!!
Bewaring
Je kunt de gevulde artisjokken tot de volgende dag in de koelkast bewaren.
