De kantonese rijst is een typisch Chinees gerecht, maar het is wereldwijd populair. Een zeer eenvoudige bereiding waarin verschillende varianten van ingrediënten te vinden zijn. Het is voornamelijk gekookte rijst met toegevoegde groenten en vlees, in mijn geval, erwten, eieren en gekookte ham, maar je zou ook champignons, garnalen, kip, wortelen, enz. kunnen toevoegen. In China wordt het chǎo fàn, wat gefrituurde rijst betekent, genoemd. In dit recept stel ik je een zeer eenvoudige versie voor en wat betreft het type rijst heb ik gekozen voor Basmati, maar je kunt ook Ribe gebruiken. We zouden de kantonese rijst kunnen vergelijken met een klassieke Italiaanse rijstsalade….. Dus nu rest je alleen nog om het te proberen!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Chinees
Ingrediënten
- 300 g Basmati rijst
- 100 g gekookte ham in blokjes
- 100 g diepvrieserwten
- 3 eieren
- 50 ml rijstwijn of droge witte wijn
- zout
- olie naar smaak
- bieslook (optioneel)
- sojasaus naar smaak (optioneel)
Gereedschappen
- Pan
- Wok
Stappen
Bereid eerst de rijst. Spoel de rijst meerdere keren af tot het water helder is, vul dan de pan met water en voeg de rijst toe, voeg een beetje zout toe, dek af en laat het op hoog vuur koken voor de eerste twee minuten. Zodra het begint te koken, zet het vuur lager en ga door voor nog 10 minuten of tot de kooktijd op de verpakking van de rijst aangeeft. Open de deksel niet en roer niet tijdens het koken, zet het vuur uit aan het einde van de kooktijd en laat het nog 10 minuten rusten. De rijst moet al het water opnemen. Giet het vervolgens in een bakje en maak het los om te voorkomen dat het kleeft.
Terwijl de rijst afkoelt, bereid de ingrediënten voor. Breng een pan met water aan de kook en voeg de erwten toe met een snufje zout en kook ze ongeveer 10 minuten, giet ze af en zet ze opzij.
Snijd de gekookte ham in blokjes.
Verhit een beetje olie in de wok en voeg de eieren toe, laat ze licht stollen en roer ze dan door elkaar.
Wanneer de eieren licht gestold zijn, voeg de rijst toe en roer goed, voeg vervolgens de erwten en de gekookte ham toe.
Voeg de ingrediënten samen met de rijst en blus af met de wijn, laat het verdampen, breng op smaak met zout en zet het vuur uit. Voeg indien gewenst bieslook toe.
Je kantonese rijst is klaar!!
Bewaring
Het is het beste om kantonese rijst meteen te eten, maar je kunt het maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
