De kikkererwten en Borlotti bonen soep is een gerecht met een delicate en omhullende smaak. Peulvruchten zijn een gerecht dat meestal in koude periodes wordt bereid, maar ik geniet ervan in elk seizoen van het jaar. Peulvruchten zijn bij uitstek een van de gezondste gerechten die er zijn, vooral vanwege het hoge eiwit- en vezelgehalte. Ze kunnen op zichzelf worden genoten, gecombineerd met croutons, met groenten of om pasta te kruiden. Een alternatief voor pasta is zeker rijst, die zich goed leent voor peulvruchten. Voor dit soort bereidingen moet je alleen onthouden om de peulvruchten ongeveer 12 uur te weken voordat je gaat koken. Om het koken te vergemakkelijken en de tijd te verkorten, heb ik in dit recept de snelkookpan gebruikt. Nu laat ik je met het recept!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g kikkererwten
- 200 g gedroogde Borlotti bonen
- 1 stengel bleekselderij
- 2 wortels
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 6 cherrytomaten
- zout
- 1 bouillonblokje
- olie
- water q.b
- chilipeper (optioneel)
Gereedschap
- Snelkookpan
Stappen
Na het weken van de peulvruchten (je kunt ze ’s avonds weken om ze de volgende ochtend te koken), bereid en snijd de ui, wortel, cherrytomaten en bleekselderij.
Doe de olie in de pan, voeg alle groenten toe en voeg knoflook en chilipeper toe.
Voeg de peulvruchten, het bouillonblokje toe en voeg water toe totdat het bedekt is.
Sluit met het deksel en vanaf het moment van fluiten 40 minuten koken.
Na het koken, laat eerst alle stoom ontsnappen, open dan de pan, proef en breng op smaak met zout.
De kikkererwten en Borlotti bonen soep is klaar!
Bewaring
De kikkererwten en Borlotti bonen soep kun je 2 dagen in de koelkast bewaren.
