De koude auberginerolletjes met tonijn zijn een snel voorgerecht, vooral om te serveren in de zomerperiode. Om ze te bereiden, rooster je de aubergines, wat je ook een dag van tevoren kunt doen voordat je ze vult met de tonijncrème of naar eigen voorkeur. Aubergines zijn geschikt voor veel recepten en als ze gegrild zijn, maken ze de bereiding lichter. Deze rolletjes kunnen ook worden geserveerd als hoofdgerecht, misschien gecombineerd met een lichte eerste gang of een pastasalade. In dit recept heb ik de aubergines gegrild en gevuld met een smakelijke tonijncrème, waaraan ik stracchino en kappertjes heb toegevoegd. Hier is dit eenvoudige idee voor jou!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 3 aubergines
- 4 blikjes tonijn in olie van 80 g
- 100 g verse smeerkaas (stracchino, robiola, enz.)
- peper
- kappertjes q.b
- zout q.b
- olie
- peterselie
Gereedschap
- Hakmolen
- Grillpan
Stappen
Was en snijd de aubergines in plakken van ongeveer 5 mm.
Verwarm de grillpan en grill de aubergines eerst aan de ene kant en daarna aan de andere kant, let erop dat ze niet verbranden, ongeveer 3 minuten per kant is voldoende.
Doe alle ingrediënten in de hakmolen en maal een paar seconden tot er een crème ontstaat.
Leg de aubergineplakken op een basis en voeg een beetje zout toe, voeg dan in het midden van elke plak de tonijncrème toe.
Rol de aubergineplak op, leg hem op een serveerschaal en besprenkel met een beetje olie, peterselie en een snufje zout.
Eet smakelijk!
Bewaring
De koude auberginerolletjes kun je een paar dagen in de koelkast bewaren.
