Omelet met pesto, anders dan de gebruikelijke en met een delicate smaak. De omelet met pesto is een complete maaltijd die in veel gevallen een snelle lunch buiten de deur oplost, of misschien om broodjes te vullen, of voor een eenvoudig maar smakelijk tweede gerecht of voorgerecht. Ik ben persoonlijk dol op omeletten in het algemeen en er zijn echt veel varianten, met groenten, met mosselen, met uien, rustiek, en nog veel meer. Voor de bereiding van de omelet met pesto zijn weinig ingrediënten nodig: eieren, Parmezaanse kaas, zout, Zwitserse kaas, en zelfgemaakte pesto alla Genovese. Voor het maken van een omelet zijn geen grote voorzorgsmaatregelen nodig, maar in tegenstelling tot die in de oven gebakken, waar het niet nodig is om hem om te draaien en je niet op de vlam hoeft te letten, moet je voor die in de pan dat wel doen. Daarom raad ik aan om deze altijd op een laag vuur te bakken, om te voorkomen dat hij aan de bodem plakt en hem af en toe voorzichtig te schudden, dan omdraaien en aan de andere kant bakken. Hier is dit eenvoudige recept voor jou.