Een heel eenvoudig en supersnel recept…Orecchiette met courgettebloemen en gezouten ricottacrème en ansjovis. Een smakelijk en tegelijkertijd delicaat hoofdgerecht waar de intense smaak van ansjovis en de zoutigheid van de ricotta prachtig worden gebalanceerd door de zoetheid van de courgettebloemen. Het kost maar een paar minuten om dit bijzondere recept te bereiden dat in zijn eenvoud een gourmetgerecht kan zijn. Ik koos voor onze fantastische orecchiette uit Bari, dus verse pasta die de ricottacrème goed absorbeert, maar je kunt ook andere soorten verse pasta of gedroogde pasta kiezen. Het enige wat je nog moet doen, is het proberen!!

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Koken, Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

400 g verse orecchiette
70 g gezouten ricotta
3 ansjovis in olie
1 teentje knoflook
peper
olie
100 g courgettebloemen (gewicht schoongemaakt)

Gereedschap

Stappen

Spoel de courgettebloemen voorzichtig af en verwijder de stamper door de bloem volledig te openen.
Snijd ze vervolgens in reepjes.
Zet water met zout op in de pan, dit wordt gebruikt om de orecchiette te koken.
Rasp ondertussen de ricotta, doe het in een kom en voeg de ansjovis en een halve pollepel kookwater toe, mix alles tot een crème.
Doe de olie in de pan zodat de hele bodem bedekt is en voeg de knoflook toe, verwarm dit.
Op dit punt hebt u al de orecchiette gekookt, giet ze af en laat een beetje water over en doe ze in de hete olie.
Voeg de bloemen toe en roer een minuutje zodat de bloemen verwelken, voeg een pollepel kookwater en de ricottacrème toe.
Zet het vuur uit, meng goed en voeg naar smaak peper toe.
De orecchiette met gezouten ricottacrème en ansjovis is klaar!!! WOW