De ovenschotel pasta is de klassieke zondagse eerste gang bij uitstek, bekend in heel Italië. Ook wel timbaal genoemd, stelt het nooit teleur, het kan wit of met saus zijn en de ingrediënten kunnen naar eigen smaak worden toegevoegd. Het is een rijke en voedzame schotel, ik herinner me nog steeds die van mijn oma, waarin ik van alles vond, eieren, mozzarella, erwten, gehaktballetjes, mortadella, kortom, het was een concentratie van gerechten…. Er zijn veel soorten ovengebakken eerste gangen, maar dit is de meest traditionele. In dit recept stel ik de klassieke Barese ovenschotel pasta voor, gemaakt met saus en gehaktballetjes, mozzarella en mortadella, met een heerlijk krokant korstje aan het eind. Nu laat ik jullie met mijn recept. Eet smakelijk!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g pasta
- 500 g gehaktballetjes
- 350 g mozzarella
- 150 g mortadella
- 1 l tomatenpuree
- Half ui
- olie
- zout
- 1 glas water
- geraspte parmezaan q.b.
- 500 g gemengd gehakt
- 1 ei
- gehakte peterselie
- 50 g geraspte parmezaan of pecorino
- 50 g paneermeel
- zout
- peper
Gereedschappen
- Bakplaat
- Pan
Stappen
Bereid eerst de gehaktballetjes door het vlees te kruiden en balletjes van ongeveer 10 g te vormen, ze moeten duidelijk niet groot zijn.
Verhit in een pan op laag vuur een scheutje olie en de ui, wanneer de ui zacht is geworden, voeg de tomatenpuree toe plus een glas water en het zout. Laat 30 minuten koken en voeg dan de gehaktballetjes toe en kook nog ongeveer 20 minuten.
Ondertussen kook in een andere pan water met zout en blancheer de door u gekozen pasta gedurende 2/3 minuten.
Op dit punt is de saus klaar. Giet de pasta af en doe het in een kom, voeg een paar lepels saus toe samen met een deel van de gehaktballetjes, de in blokjes gesneden mozzarella, de in stukjes gesneden mortadella en de parmezaan, meng alles goed door elkaar.
Doe in de bakplaat een beetje saus zonder de gehaktballetjes en een snufje parmezaan op de bodem.
Giet de gekruide pasta eroverheen.
Beëindig door de resterende saus met de gehaktballetjes en de parmezaan erover te doen.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200° gedurende 25/30 minuten.
De ovenschotel pasta is klaar!!
Bewaring
De ovenschotel pasta kan op kamertemperatuur bewaard worden tot de volgende dag, anders in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Voor langere bewaring wordt aangeraden deze na het koken in te vriezen.
