De pappardelle met vlees en porcini zijn een verfijnd en smaakvol voorgerecht. De bereiding is heel eenvoudig, in 30 minuten heb je een heerlijk gerecht. Dit gerecht herinnert me aan mijn kindertijd met wild zwijnenvlees en vers geplukte porcini. In dit recept heb ik echter het wild zwijnenvlees vervangen door varkensgehakt omdat het gemakkelijker te vinden is bij de slager. Als pasta heb ik eipappardelle gebruikt, maar je kunt verschillende formaten gebruiken, zoals rigatoni, tagliatelle, penne, enz. Probeer het nu zelf!!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Duur
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

600 g eipappardelle
800 g varkensgehakt
4 porcini of 200 g gedroogde porcini
1 wortel
50 g selderij
1 ui
1 teen knoflook
1 blad laurier
Half glas witte wijn
groentebouillon of bouillonblokje q.b
olie
zout
peterselie
chilipeper

Braadpan

Stappen

Begin met het bereiden van de groentebouillon.
Maak de groenten schoon en hak ze fijn. Doe een scheutje olie in de pan, verwarm deze en voeg de groenten toe. Laat enkele minuten op laag vuur fruiten.
Voeg vervolgens het vlees toe en laat 10 minuten braden.
Zet het vuur hoger en blus af met de wijn, voeg de knoflook en het laurierblad toe, zet vervolgens het vuur lager en maak ondertussen de paddenstoelen schoon. Indien gewenst kunt u ze snel onder water houden, droog ze daarna af, snijd ze in plakjes en voeg ze toe aan het vlees.
Laat ze 5 minuten koken.
Verwijder de knoflook en het laurierblad. Voeg de gehakte peterselie, de chilipeper toe en giet 1/2 pollepels bouillon erbij.
Bedek en laat 15 minuten koken. Proef aan het einde en voeg zout naar smaak toe.
Kook de pappardelle al dente, giet ze af en voeg ze toe aan de saus, voeg meer bouillon toe indien nodig en meng goed.
De pappardelle met vlees en porcini zijn klaar.
Serveer en geniet ervan terwijl ze warm zijn. Eet smakelijk!!