Pasta e aardappelen een hoofdgerecht dat goedheid en eenvoud tegelijkertijd combineert. Het is een typisch Napolitaans gerecht, maar wordt in verschillende delen van Italië bereid. De varianten kunnen zijn met toevoeging van provola, als soep of ook in de oven. Pasta e aardappelen is ontstaan als een arm gerecht en de bereiding vereist weinig ingrediënten en vaak wordt gemengde pasta gebruikt, restjes van verschillende vormen. Ik stel je een heel eenvoudig recept voor alleen met aardappelen, tomaten, selderij en ui, daarnaast heb ik guanciale toegevoegd die je kunt vervangen door pancetta of volledig weglaten. Probeer het dan en proef het.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 550 g aardappelen
- Half ui
- 50 g selderij
- 100 g cherrytomaten
- 1 bouillonblokje
- 30 g guanciale (optioneel)
- 600 ml water (om de aardappelen te bedekken)
- peper
- zout
- Olie
Gereedschap
- Pan
Stappen
Maak eerst de aardappelen schoon en snijd ze in blokjes.
Doe in een pan de olie, ui en guanciale, laat een paar minuten bakken.
Voeg vervolgens de aardappelen, selderij en cherrytomaten toe.
Voeg het bouillonblokje toe, een snufje zout en peper.
Voeg voldoende water toe om alle aardappelen te bedekken. Dek af en laat ongeveer 30/35 minuten koken vanaf het moment dat het begint te koken.
Om zeker te zijn van de gaarheid van de aardappelen, controleer met de tanden van een vork of ze gemakkelijk erin glijden. Proef en voeg zout toe indien nodig.
Kook de pasta, giet af en voeg toe aan de aardappelen, roer en voeg eventueel parmezaan toe.
Je pasta en aardappelen zijn klaar! Eet smakelijk!!
Advies
Voor gemak kunt u de aardappelvulling de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren. Als je de pasta toevoegt, raad ik aan deze direct te consumeren. In plaats van guanciale kun je zachte of gerookte spek toevoegen.
