De pasta met sperziebonen is een typisch Apulisch gerecht dat heel eenvoudig te bereiden is. Sperziebonen zijn groenten die je in de zomer kunt vinden en die je op verschillende manieren kunt bereiden. De smaak is heel delicaat en het is moeilijk om er niet van te houden. In Apulië bereiden we sperziebonen ook als salade samen met gekookte aardappelen, hardgekookte eieren en rode ui, fantastisch. Voor dit soort bereiding zijn er varianten: sommigen geven de voorkeur aan tomatenpuree in plaats van cherrytomaten of spaghetti of bucatini in plaats van korte pasta, en er is zelfs een ovenversie met bucatini, of sommigen voegen kaas of harde ricotta toe, kortom, elke familie heeft zijn eigen recept, maar allemaal heerlijk. Ik geef de voorkeur aan cherrytomaten, korte pasta en zonder kaas… heel eenvoudig. Probeer het maar!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g pasta
- 500 g sperziebonen
- 350 g cherrytomaten
- 2 teentjes knoflook
- zout
- olie
- peper
Stappen
Ten eerste maak je de sperziebonen schoon door de uiteinden af te snijden en de eventuele draden te verwijderen, leg ze dan in koud water en spoel ze af.
Breng water aan de kook in een pan, voeg de sperziebonen toe en zout. Kook ze gedurende 20 minuten vanaf het moment dat het water begint te koken.
De sperziebonen zijn klaar om af te gieten, maar houd het kookwater apart, daarin kook je de pasta. Bereid de saus, snijd de cherrytomaten in tweeën of vieren, afhankelijk van de grootte. Doe olie en knoflook in een pan en fruit zonder de knoflook te verbranden.
Voeg de cherrytomaten en zout toe, kook op matig vuur gedurende 5 minuten, verwijder dan de knoflook en voeg een lepel van het kookwater van de sperziebonen toe, dek af en kook nog 5 minuten.
Wanneer de saus klaar is, voeg je de sperziebonen toe.
Kook de pasta in het kookwater van de sperziebonen dat je apart hebt gehouden, giet het af als het al dente is, voeg het toe aan de saus, voeg een beetje kookwater toe en meng goed, voeg indien gewenst peper toe en serveer.
Opmerkingen
De sperziebonen kun je ook zonder pasta genieten, maar als bijgerecht bij vlees of vis.
Advies
Als je geen tijd hebt, kun je de sperziebonen de dag ervoor koken en in de koelkast bewaren tot de volgende dag, en dan met de tomaat kruiden.
