De pesto alla genovese is een typische bereiding uit de regio Ligurië. Pesto alla genovese is een van die sauzen die het meest worden gebruikt voor een zomerse pastagerecht, maar wie zoals ik veel maakt, heeft in de winter een snelle maaltijd voor als men de hele dag van huis is. Met deze fantastische saus kun je niet alleen pastagerechten op smaak brengen, maar ook vlees, pizza’s begeleiden, rustieke gerechten vullen of een heerlijke omelet bereiden. De ingrediënten voor het bereiden van pesto zijn basilicum, Parmezaanse kaas, pecorino, pijnboompitten, knoflook, olie en zout. Voor het maken van pesto werd een vijzel gebruikt, en er zijn nog steeds mensen die het gebruiken, maar om de bereiding te vergemakkelijken heb ik de keukenmachine gebruikt, dus met het gebruik van messen, nog steeds heerlijk!! Hier is het recept!
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g basilicum
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g geraspte pecorino
- 15 g pijnboompitten
- 3 g zout
- 1 teentje knoflook
- 80 g olie
Gereedschap
- Keukenmachine
Stappen
Maak de basilicum schoon en was het, droog het daarna af met een keukendoek en deppend voorzichtig.
Als het goed droog is, doe het in de keukenmachine met de olie en start een paar seconden, de tijd om het een beetje te hakken.
Voeg de Parmezaanse kaas, de pecorino, de pijnboompitten, de knoflook en het zout toe en maal alles een paar seconden, totdat het de consistentie van een crème heeft bereikt.
Als de pesto klaar is, giet het in een glazen pot, giet een beetje olie zodat het hele oppervlak bedekt is en sluit het af.
Advies
Je kunt de pesto ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten glazen pot. Voor langere tijd of om het de hele winter te bewaren, kun je het invriezen in plastic bekertjes en het oppervlak bedekken met olie en vervolgens afdekken met aluminiumfolie, of de bekertjes vervangen door glazen potten. Wanneer je het wilt consumeren, hoef je het alleen maar uit de vriezer te halen en op kamertemperatuur te laten ontdooien.
