Pistache zandkoekjes zijn een alternatief voor het klassieke zanddeeg om te gebruiken als basis voor verschillende desserts. De bereiding is echt eenvoudig: vervang gewoon een deel van de bloem 00 en voeg pistachemeel toe. De rest van de ingrediënten zijn min of meer hetzelfde, maar kunnen variëren afhankelijk van het soort deeg dat je wilt maken. Zanddeeg is de meest gebruikte basis in de banketbakkerij en kan in verschillende smaken worden gerealiseerd. Bijvoorbeeld, je kunt de pistache vervangen door andere soorten meel zoals amandelmeel, kokosmeel, walnotenmeel, kastanjemeel, koffiemeel, cacaomeel, kaneel, kurkuma en nog veel meer. In dit recept heb ik grotere koekjes gemaakt, zowel met pistache als klassiek, en daarna gedompeld in pure chocolade, maar je kunt ze ook alleen met poedersuiker proeven. Dus ga ervoor en probeer het!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 16 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g taartmeel
- 100 g pistachemeel
- 1 ei
- 1 eidooier
- 120 g geklaarde boter
- 130 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- poedersuiker
- pure chocolade
Benodigdheden
- Uitsteekvormpje
- Deegroller
- Bakpapier
- Bakplaat
Stappen
Doe de meelsoorten en de koude boter in stukjes in de keukenmachine. Start de machine en laat de boter in de meel smelten zodat het een kruimelige structuur krijgt.
Voeg vervolgens het ei, de suiker, de eidooier en het vanille-extract toe. Kneed een paar minuten totdat het deeg samenkomt, stop dan de machine, leg het deeg op een ondergrond en wikkel het in plasticfolie. Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten.
Na de rusttijd rol je het deeg uit tot een dunne lap tussen twee vellen bakpapier. Steek met de gekozen vormpjes de koekjes uit tot alle deeg op is.
Bedek de bakplaat met bakpapier en leg de koekjes erop. Bak ze 20 minuten in een voorverwarmde ventilatieoven op 180°C.
De pistache zandkoekjes zijn klaar!
Als je wilt, smelt dan wat pure chocolade om de koekjes in te dippen en laat drogen op kamertemperatuur, anders kun je ze alleen met poedersuiker proeven.
Bewaren
Je kunt de zandkoekjes tot zeven dagen bewaren in een afgesloten container.
