De Poke Bowl is een typisch gerecht uit de Hawaiiaanse keuken op basis van rauwe vis, een gerecht dat zowel als voorgerecht als hoofdgerecht geserveerd kan worden. In Italië hebben we dit gerecht ongeveer vijf jaar geleden leren kennen met de opening van verschillende “pokerie”. Poke betekent in het Italiaans in stukken snijden en Bowl betekent kom, dus we kunnen het vergelijken met een klassieke Italiaanse salade die iedereen naar eigen smaak kan samenstellen. Het is een uitgebalanceerde bereiding van koolhydraten, eiwitten, groenten en fruit. In dit recept is het mijn versie van de Poke Bowl op z’n Italiaans, zeker niet minder lekker. Ik hou ervan om nieuwe gerechten te ontdekken, maar ik moet altijd een persoonlijk tintje geven……Als dressing heb ik geen sauzen toegevoegd, maar alleen olie en citroen. Dus laat je fantasie de vrije loop!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Koken
Ingrediënten
- 200 g zwarte Venere rijst
- 200 g gerookte zalm
- 10 cherrytomaatjes
- 1 rode ui uit Tropea
- rucola naar behoefte
- 1 gele perzik
- 1 citroen
- olie naar behoefte
- zout
- oregano naar behoefte
- balsamico azijn naar behoefte
- 150 ml water voor het koken van de rijst
- peper naar behoefte
Stappen
Begin met de bereiding van de rijst. Spoel de rijst meerdere keren af onder water om onzuiverheden te verwijderen.
Bedek het vervolgens met water (de verhouding water-rijst is één op één). Dek af met een deksel en breng op matig vuur aan de kook, verlaag dan het vuur en laat koken voor de tijd die op de verpakking van de rijst staat vermeld (meestal 12/14 minuten) zonder het deksel te verwijderen en zonder te roeren. De rijst moet al het water opnemen. Zet aan het einde van de kooktijd het vuur uit en laat het nog 10 minuten rusten.
Ga op dit punt verder met de voorbereiding van de ingrediënten.
Begin met de citronette die je nodig hebt om de rijst en de zalm op smaak te brengen. Emulgeer het gezeefde citroensap, olie en zout. Neem een deel en breng de rijst op smaak, meng goed.
Halveer de cherrytomaatjes en breng op smaak met olie, zout en oregano.
Bereid nu de zalm voor. Als je gerookte zalmplakjes zoals ik hebt gekocht, leg ze op elkaar en snijd ze dan horizontaal in plakken van ongeveer 1,5 cm breed. Breng op smaak met de resterende citronette en peper, laat de smaken intrekken.
Snijd de ui en laat deze 5 minuten in water staan, meestal is hij zoet dus laat hem niet langer staan, spoel hem vervolgens af, laat goed uitlekken en breng op smaak met olie, zout en balsamicoazijn.
Als groente heb ik gekozen voor rucola die ik gewassen en op smaak gebracht heb met olie en zout, terwijl ik als fruit een gele perzik heb gekozen die ik in dunne plakjes heb gesneden.
Op dit punt hoef je alleen nog maar alle ingrediënten samen te voegen.
De Poke Bowl op z’n Italiaans is klaar!!
Bewaring
De Poke moet onmiddellijk na bereiding worden geconsumeerd.
