Spaghetti alla puttanesca is een gerecht dat voornamelijk wordt bereid in de regio’s tussen Campania en Lazio, maar dat in heel Italië bekend is. De naam is zeker bijzonder en er is geen zekerheid over de oorsprong ervan, maar er zijn verschillende legendes. Een daarvan vertelt dat de eigenaar van een bordeel een versterkt gerecht maakte voor de gasten en het gerecht vernoemde naar degenen die in het huis werkten. Spaghetti alla puttanesca heeft een stevige en aromatische smaak dankzij de ingrediënten knoflook, chilipeper, ansjovis, olijven, kappertjes en tomaat en het is heel eenvoudig te bereiden. Dit recept vraagt om Gaeta-olijven, maar omdat ik ze niet heb kunnen vinden, heb ik met gemak Baresan-olijven gebruikt en ik verzeker je dat de smaak uitstekend is. Ook voor de tomaat kun je kiezen of je kant-en-klare pulp of verse tomaat wilt gebruiken, of in plaats van spaghetti korte pasta of linguine. Dus rest er niets anders dan het te bereiden en ervan te genieten in gezelschap!!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g spaghetti (dik)
- 100 g olijven
- 50 g kappertjes
- 6 filets ansjovis
- 2 teentjes knoflook
- olie
- chilipeper
- 500 g tomatenpulp
- zout
- peterselie
Gereedschappen
- Pan
Stappen
In de pan laat je op een laag vuur knoflook, olie en chilipeper fruiten. Na ongeveer 2/3 minuten voeg je de ansjovisfilets toe en laat je ze nog 2 minuten fruiten totdat ze zijn opgelost.
Voeg daarna de tomatenpulp, kappertjes en olijven toe. Laat de saus op laag vuur ongeveer 20 minuten koken en roer af en toe. Wanneer het klaar is, proef je of er zout nodig is. Terwijl de saus kookt, breng je water aan de kook voor de spaghetti.
Giet de spaghetti 3/4 minuten voor het einde van de kooktijd af en laat het water in de pan.
Voeg de spaghetti toe aan de saus samen met 1/2 soeplepels kookwater en maak de bereiding af.
Bestrooi met gehakte peterselie en serveer op borden.
Je spaghetti alla puttanesca is klaar. Eet smakelijk!!
Advies
Voeg het zout pas toe als het nodig is na het proeven van de saus aan het einde van de bereiding, het is misschien niet nodig vanwege de al hartige ingrediënten.
