Met de spaghetti met mosselen en artisjokken wilde ik iets gewaagds doen, omdat de artisjok een bijzondere smaak heeft, zoet-bitter, en in combinatie met de mosselen, met hun intense zeesmaak, had ik niet veel verwacht. Deze inspiratie kwam omdat ik dol ben op artisjokken en de combinatie met mosselen had ik nog niet eerder geprobeerd. Ik kan je vertellen dat deze spaghetti een echte ontdekking waren, ik had ze nog nooit in een restaurant geproefd, de smaak is uniek. Ik koos voor vrij dikke spaghetti, maar ook een korte of lange verse pasta zou prima zijn. Ik laat je meteen aan dit bijzondere recept beginnen!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 300 g mosselen (netto gewicht van de mosselen)
- 2 artisjokken
- 1 schijfje citroen
- ui
- 100 g cherrytomaatjes
- peterselie
- zout
- peper
- knoflook
- olie
Benodigdheden
Grambetta (klein mesje om mosselen te openen) voor wie ze rauw opent en niet op het vuur.
Stappen
Doe water, zout en het schijfje citroen in een pannetje en breng aan de kook. Maak de artisjokken schoon en snijd de stengels eraf, snijd ze eerst in tweeën en vervolgens in dunne plakjes. Dompel ze in het kokende water met citroen en blancheer 1 minuut. Giet ze daarna af en zet ze apart.
Open de mosselen op het vuur of met het mesje rauw en bewaar in beide gevallen het vocht dat ze verliezen.
Doe olie, ui en knoflook in een pan, bak een paar minuten en voeg de mosselen toe.
Voeg dan de artisjokken en peper toe, kook 2 minuten.
Verwijder de knoflook en voeg de cherrytomaatjes toe en kook 5 minuten.
Giet de pasta af en meng met de saus, voeg de peterselie toe.
De spaghetti met mosselen en artisjokken is klaar!
Als alternatief voor mosselen kun je gepelde garnalen toevoegen.
