De tiramisu met banketbakkersroom en mascarpone is nog lekkerder. In dit recept verschilt het niet veel van de klassieke room gemaakt met eieren en mascarpone en ook niet in de procedure, maar om dit dessert zo veilig mogelijk te maken, geloof ik dat dit de beste manier is om het te bereiden. Vaak, als men aan tiramisu denkt, is het eerste waar men aan denkt het gebruik van rauwe eieren voor de room en wat dat zou kunnen inhouden, maar met de pasteurisatie van de dooiers en eiwitten tijdens de bereiding is iedereen rustiger. Dit wordt echter voor velen ingewikkeld omdat men bang is dat de siroop niet de juiste temperatuur bereikt. Met de banketbakkersroom daarentegen kunnen we genieten van onze tiramisu zonder te veel ongemakkelijke stappen te nemen, en ik kan je garanderen dat het geweldig zal zijn en het zal voelen alsof je een taart eet. Dus je hebt geen andere keuze dan het te proberen!!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6/8
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

4 eidooiers
70 g suiker + voor het zoeten van de koffie
15 g maïszetmeel
170 ml volle melk
2 plakken citroenschil
vanille-extract
300 g savoiardi
400 g mascarpone
6 kopjes koffie
50 ml melk
cacaopoeder
Half glas water (optioneel om de koffie te verdunnen)

Gereedschappen

Bakmaat 28 x 20

Bakvorm

Stappen

Begin met het bereiden van de koffie, zoet deze, verdun met water (optioneel) en laat afkoelen. Bereid vervolgens de banketbakkersroom, maar zet eerst de container waarin je het bewaart in de vriezer zodat het de temperatuur van de eieren snel kan verlagen. Doe in een pannetje de melk met de aroma’s, vanille-extract en citroenschil en breng het bijna aan de kook, ondertussen in een ander pannetje doe je de eidooiers met het zetmeel en suiker.
Roer en voeg beetje bij beetje de nu warme melk toe, als je alles hebt toegevoegd zet je het op het vuur op laag om de room te vormen. Het zal maar een paar minuten duren om dikker te worden, het mag niet erg dik zijn.
Als het klaar is, zet het in de koude container en roer het een beetje met een spatel om de temperatuur snel te verlagen, dek het daarna af met een plastic folie die in contact komt met de room en laat afkoelen in de koelkast.
Als de room goed koud is, bereid de mascarpone voor in een kom en verzacht deze met de melk en voeg de room toe.
Meng alles goed.
Nu assembleren we de tiramisu. Doe een lichte laag room op de bodem van de bakvorm, dompel de savoiardi in de koffie en leg ze naast elkaar bedekkend de hele bodem.
Herhaal de stap met nog een deel van de room, savoiardi en het resterende deel van de room.
Maak het glad met een gekromde spatel en dek af door te bestuiven met cacaopoeder.
Zet in de koelkast en laat minstens drie uur rusten.
De tiramisu met banketbakkersroom en mascarpone is klaar!!