De tonnarelli, typische verse Romeinse pasta met guanciale, artisjokken en pecorino romano. Ik heb dit hoofdgerecht in Rome geproefd en het gekozen uit de bekendere gerechten zoals pasta alla gricia, amatriciana, cacio e pepe en carbonara…. en ik moet zeggen dat het mijn verwachtingen niet heeft teleurgesteld en dat ik het moest hebben tussen de recepten van mijn blog….Een zeer eenvoudig gerecht met weinig ingrediënten, de typische van de Romeinse keuken zoals guanciale en pecorino die perfect samengaan met de artisjokken en zo een smaakrijk gerecht creëren dat je niet zal teleurstellen. In dit recept heb ik ervoor gekozen om ze met al klaargemaakte tonnarelli te bereiden om niet te veel tijd te verliezen, maar als je wilt, kun je ze zelf thuis maken. Dus wacht niet langer en probeer het!!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g guanciale
- 400 g Tonnarelli
- 5 artisjokken
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- pecorino romano naar smaak
Gereedschap
- Pan
Stappen
Bereid een bak met water en citroen voor waarin je de artisjokken kunt onderdompelen.
Maak de artisjokken schoon door alle harde bladeren te verwijderen en alleen het hart te laten, dompel ze onmiddellijk onder in het zure water om te voorkomen dat ze donker worden, en snijd ze vervolgens in plakjes.
Neem de guanciale, verwijder de zwoerd en het overtollige deel van de peper en snijd het in reepjes.
Verwarm de pan en doe de guanciale erin zodat het op een laag vuur kan roosteren en zijn vet kan verliezen.
Wanneer de guanciale klaar is, haal het er dan uit en leg het apart. Voeg in de pan waarin het vet van de guanciale is achtergebleven de gesneden artisjokken, zout en peper toe. Dek af en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur koken. Zet ondertussen het water voor de pasta op het vuur.
Voeg aan het einde van de kooktijd van de artisjokken de guanciale die je apart had gezet toe, meng, proef op zout en zet het vuur uit.
Op dit punt zal het water voor de pasta klaar zijn, voeg zout toe en zet de tonnarelli erin. Kook ze een paar minuten en beëindig de kooktijd in de artisjokken en guanciale, waarbij je een beetje kookwater bewaart.
Voeg de tonnarelli toe aan de saus, voeg een pollepel water toe en voltooi het koken.
Serveer ze warm met een beetje pecorino.
De tonnarelli met guanciale, artisjokken en pecorino zijn klaar! Eet smakelijk!!
Bewaring
De tonnarelli met guanciale, artisjokken en pecorino moeten direct warm worden gegeten.
