Tortilla de patatas con cebolla een traditioneel Spaans recept. In Italië kennen we het als de klassieke aardappel- of uienomelet. De combinatie van deze twee ingrediënten en de bijzondere bereidingswijze maken het geweldig. Eenvoudige ingrediënten die dit gerecht een zeer smakelijke en romige smaak geven. In eerste instantie dacht ik een eenvoudige omelet te maken, maar toen ik het proefde, realiseerde ik me dat het niet zo was, het is omhullend en zacht, en de volgende dag smaakt het zelfs nog beter. Bij de bereiding heb ik het originele recept gevolgd dat mij is gegeven door mevrouw Consuelo uit Valencia. Nu rest alleen nog het uitproberen!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Spaans
Ingrediënten
- 700 g aardappelen
- 300 g uien
- 7 eieren
- zout
- olie
Benodigdheden
Pan van 26 cm
Stappen
Allereerst moet je de uien karamelliseren omdat dit ongeveer een half uur duurt. Maak de uien schoon en snijd ze in plakjes, doe een beetje olie in een pan en laat ze op laag vuur zacht worden, af en toe roeren.
Na de tijd giet je de ui af en zet je het opzij. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 3 mm, leg ze vervolgens in water en laat ze 15 minuten staan.
In dezelfde pan waarin je de uien hebt gekaramelliseerd, doe je nog een beetje olie totdat de bodem bedekt is, giet de aardappelen af en doe ze erin met de olie die bijna koud is. Laat ze langzaam karamelliseren gedurende 10 minuten, af en toe roeren, en verhoog dan het vuur om ze een beetje te roosteren.
Giet na het koken de aardappelen af van de olie en voeg ze toe aan de uien.
Klop de eieren los, voeg het zout toe en giet het over de aardappelen en uien. Meng goed om de ingrediënten te combineren.
Doe een druppel olie in de pan en giet alles erin, op laag vuur. Bak eerst aan de ene kant, ongeveer 10 minuten.
Draai vervolgens de tortilla met een groot bord en bak aan de andere kant nog 10 minuten op laag vuur. Als je wilt, kun je pannen voor omeletten gebruiken om het draaien te vergemakkelijken.
Na ongeveer 20 minuten, zet je het vuur uit.
Leg het op een serveerschaal en de tortilla met patatas en cebolla is klaar om van te genieten!!
Bewaren
De tortilla kun je tot de volgende dag op kamertemperatuur bewaren, anders twee dagen in de koelkast.
