De piadina of piada, een typisch product uit Romagna, zacht en smakelijk, het is moeilijk iemand te vinden die het nog nooit heeft geproefd. De piadina is een eenvoudige basisbereiding, maar kan worden verrijkt door deze op duizend verschillende manieren te vullen, met vleeswaren en kazen, met groenten, met vlees, of je kunt het wit gebruiken als brood om bijgerechten te begeleiden of als basis voor pizza. Het thuis bereiden is echt heel eenvoudig, de ingrediënten zijn: bloem, reuzel, zout en bakpoeder, hoewel in sommige recepten de reuzel wordt vervangen door olie, maar ik geef zoals altijd de voorkeur aan de traditionele recepten. Nu laat ik je achter met het recept. Eet smakelijk!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 45 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 100 g reuzel
- 1 g bakpoeder (halve theelepel)
- 10 g zout
- 220 lauw water
Gereedschap
- Piadina pers
- Keukenmachine
- Deegroller
Stappen
Doe de bloem, het bakpoeder, het zout, de reuzel en een deel van het water in de keukenmachine.
Zet de machine aan en begin te kneden, voeg dan de rest van het water toe.
Na een paar minuten is het deeg klaar, het zal glad en middelzacht zijn.
Wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Maak je geen zorgen als het langer rust.
Na de rusttijd neem je het weer en vorm je het tot een worst, snijd dan stukjes van ongeveer 170 g (je kunt ze ook 120/130 g maken als je dat wilt) en laat ze nog 15 minuten rusten onder een dekentje.
Rol ze uit met behulp van een beetje bloem indien nodig.
Verwarm de plaat, deze moet heel heet zijn, leg de plak erop en bak deze 2 minuten, draai hem dan om en bak nog 2 minuten aan de andere kant, zonder ze vaak om te draaien. Er kunnen bellen ontstaan, dat is normaal, prik ze gewoon een beetje in.
Terwijl je ze bakt, leg je ze op een bord en dek je ze af om ze zacht te houden.
De Romagna piadina is klaar!!
Bewaring
Je kunt de piadina een paar dagen in de koelkast bewaren in een zak, of voor langere periodes is het beter om het in te vriezen. Verwarm het een paar minuten voordat je het gebruikt.
