Stappen

• Begin met het bereiden van de biscuit door de eieren en suiker 15 minuten te kloppen, zet de keukenmachine uit en voeg met een spatel het vanille-extract en de gezeefde bloem in drie delen toe, mengend van onder naar boven.

  

• Boter en bloem de bakvorm, giet het mengsel erin en strijk het glad door de bakvorm een paar keer op de tafel te tikken en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Doe altijd de prikproef, maar open de oven nooit voordat er 20 minuten voorbij zijn. Bereid ondertussen de drank die je hebt gekozen (als je ervoor kiest om het te maken met citroenschil en vanille of wat je het lekkerst vindt, doe het in een steelpan, 300 ml water, 150 suiker en de aroma’s. Breng aan de kook, zet uit en laat het goed afkoelen voordat je het gebruikt).

  

• Op dit punt is de biscuit klaar, laat het goed afkoelen en haal het dan uit de bakvorm, wacht tot het helemaal koud is voordat je het snijdt. Verwijder indien gewenst het gekleurde en ongelijkmatige oppervlak dat kan ontstaan.

  

• In mijn geval heb ik 3 lagen van ongeveer 2,5 cm gesneden, wikkel ze in folie totdat je de taart gaat vullen.

  

• Nu bereid je de perzikpuree. Was en schil de perziken, snijd ze in blokjes en voeg de citroen toe, doe ze in een pan en voeg de suiker toe. Zet op laag vuur en laat ze sudderen. Dit duurt ongeveer 10 minuten, maar oordeel zelf, zodra ze zacht zijn, zet je het uit.

  

• Doe ze in een container en pureer ze met een staafmixer.

  

• Ga nu verder met de banketbakkersroom (volg de procedure via de link banketbakkersroom.

  

• Voeg de puree toe aan de warme melk, meng goed en giet het in de eieren, ga verder met de normale bereiding van de room.

  

• Zodra het dikker wordt en je ermee kunt “schrijven”, zet je het uit. Bedek de room met plasticfolie en laat het afkoelen.

  

• Nu alle ingrediënten klaar zijn, assembleer de taart.

  

• Begin met het besprenkelen van de eerste laag biscuit met de drank, vul vervolgens met de helft van de room, goed uitsmeren en zo gelijkmatig mogelijk maken, ga dan verder met de tweede laag, besprenkel deze en bedek met het resterende deel van de room, dek af met de derde laag, alleen de binnenkant besprenkelen.

  

• Nu moet je de taart “plamuren”. Klop de room stijf, zorg ervoor dat alles koud is – de room, de kom en de gardes, begin op lage snelheid en verhoog dan. Breng de room aan op het oppervlak en strijk het glad met een hoekspatel van het midden naar buiten en dan zijdelings.

  

• Tot slot hoef je alleen maar je fantasie de vrije loop te laten, maar als je wilt, kun je een spuitzak gebruiken met een eenvoudige stervormige tip en beginnen met het decoreren van de zijkanten van boven naar beneden om de rand te maken die je op de foto ziet, terwijl je bovenop kleine rozetten creëert door willekeurig te bewegen, en afsluit met perzikschijfjes die in de room rond de omtrek worden gestoken. (De tekst is met de hand geschreven met pure chocolade)

  

• Je verjaardagstaart met banketbakkersroom en perzikpuree is klaar!!