De viskroketten zijn een smakelijk en knapperig recept dat wordt geserveerd als hoofdgerecht of als lekker aperitief. Het is vooral een uitstekende bereiding om kinderen van vis te laten genieten omdat ze de smaak bijna niet zullen opmerken, daarom zijn mijn kinderen er dol op. Voor dit recept heb ik gekozen voor niet-bevroren baarsfilet, het heeft een zeer delicate smaak, maar als je het bevroren vindt, is dat ook prima. Aan de vis worden alleen gekookte aardappelen, een beetje maïzena en bloem toegevoegd om te binden en zout, eindigend met een paneerlaag van bloem, eieren en paneermeel. Ik laat je bij het recept!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Kookmethodes: Frituren, Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g baarsfilet
- 500 g aardappelen
- 50 g maïzena
- 50 g bloem
- zout
- 2 eieren
- paneermeel q.b
- bloem voor frituren q.b
- arachideolie om te frituren
Gereedschap
- Hakmolen
- Koekenpan om te frituren
- Container
- Aardappelstamper
Stappen
In een pan kook je de aardappelen met een beetje zout. Om de gaarheid te controleren, prik je met de tanden van een vork; als ze er gemakkelijk in gaan, zijn de aardappelen gaar. Na het koken laat je ze uitlekken, afkoelen en stamp je ze met een aardappelstamper.
In een andere pan kook je water om de visfilet te pocheren met een beetje zout. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
Wanneer de vis gaar is, laat je hem uitlekken, verkruimel je hem en doe je hem in de hakmolen samen met de gestampte aardappelen. Mix tot je een romige massa hebt.
Bereid drie aparte borden voor met bloem, paneermeel en losgeklopte eieren.
Neem een beetje van het mengsel met een lepel en wentel het eerst door de bloem, bedek het goed en probeer het in vorm te brengen (het mengsel is vrij zacht, maar maak je geen zorgen, het paneermeel maakt het steviger). Daarna haal je het door het ei en tenslotte door het paneermeel. Druk de vorm stevig aan met je handen.
In een pan doe je voldoende olie en breng je de temperatuur op 160°C. Dompel de kroketten erin, laat ze eerst aan één kant goudbruin worden en draai ze dan om zodat ze ook aan de andere kant goudbruin worden, ongeveer 1/2 minuut per kant, ze moeten niet donker zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en geniet er warm van.
De viskroketten zijn klaar!!
Bewaring
Viskroketten moeten direct na bereiding worden gegeten zoals alle gefrituurde producten. Als er resterende kroketten zijn, bewaar ze dan in de koelkast tot de volgende dag en verwarm ze dan in de oven of in een pan met een beetje olie.
Variatie
U kunt de baars vervangen door kabeljauwfilet of zalmfilet, afhankelijk van uw smaak.
