Zachte pizzetta’s voor buffet, zoals die we in bars vinden. De pizzetta’s worden geserveerd als aperitief, maar zijn handig om mee te nemen voor een snelle lunch, op kantoor, op het strand of als tussendoortje op school…De bereiding is heel eenvoudig zoals elk ander pizzadeeg. De pizzetta’s kun je ook al gekruid invriezen, op deze manier heb je altijd iets klaar voor een onverwacht diner…Hier is het recept voor jullie!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 27 pizzetta's van 50 g
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 500 g Manitoba bloem
- 600 ml lauw water
- 12 g geperste biergist
- 20 g zout
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel suiker
- tomatensaus q.b gekruid met zout
- mozzarella q.b
- geraspte parmezaan q.b
- olie q.b
- ansjovis
- olijven
Gereedschap
- Keukenrobot
- Bakken
- Bakpapier
Stappen
Bereid het deeg voor door in de keukenrobot de bloem, de suiker en de olie te doen. Voeg vervolgens het water toe waarin je de gist hebt opgelost, eerst de helft gieten, laat de bloem een beetje opnemen en giet dan de rest, mogelijk is 550 ml water genoeg, afhankelijk van het type bloem dat je gebruikt, voeg als laatste het zout toe. Werk ongeveer 5 minuten op gemiddelde snelheid. Het deeg moet zacht en glad zijn. Dek af en laat rijzen tot het verdubbeld is in ongeveer 3 uur. Of zoals ik deed, laat het een paar uur op kamertemperatuur rijzen, zet het dan de hele nacht in de koelkast en haal het de volgende dag eruit om nog ongeveer 2 uur te laten rijzen.
Wanneer het deeg is gerezen, maak je bolletjes van ongeveer 50 g, dek ze af en laat ze ongeveer 1 uur rusten.
Nu kunnen we de pizzetta’s bereiden. Neem een bolletje en druk het plat met je vingers, bereid de bakplaat met bakpapier en leg ze erop.
Breng op smaak met de saus, parmezaan, een scheutje olie en mozzarella.
Kies je eigen extra ingrediënten, ik heb ansjovis en olijven toegevoegd.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C gedurende ongeveer 10/15 minuten. Pas aan met je eigen oven.
De zachte pizzetta’s voor buffet zijn klaar!
Bewaring
Je kunt de pizzetta’s een dag op kamertemperatuur bewaren en voor het eten een paar seconden in de magnetron opwarmen. Of je kunt ze bereiden en zowel gekookt als ongekookt invriezen.
Variatie
Je kunt de pizzetta’s naar eigen smaak kruiden, met groenten, worstjes, ham, wit met zout en oregano, enz.
