De zeebaars met cardoncelli bereid in de pan is uitstekend en snel. Een bijzonder en smakelijk hoofdgerecht om aan tafel te serveren voor een lunch of diner, vooral in de zomerperiode, aangezien je de oven niet hoeft te gebruiken. Meestal wordt de zeebaars of branzino in de oven of geroosterd bereid, zoals de meeste visgerechten, maar vaak kan men het kookproces versnellen of goedkoper maken door het eenvoudig in de pan te bereiden. Voor dit recept heb ik een vrij grote zeebaars gebruikt, maar men kan ook kiezen voor gekweekte dorades en zeebaarzen met een lager gewicht, maar altijd gefileerd. Op deze manier zal de vis goed gekruid zijn en het vlees sappiger, zachter en smaakvoller. Nu laat ik jullie met het recept!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 zeebaars (850 g)
- 300 g cardoncelli paddenstoelen
- 200 g cherrytomaten
- 1 knoflook
- 2 eetlepels paneermeel
- peterselie
- peper
- zout
- olie
Gereedschap
- Pan
Stappen
Allereerst moet je de zeebaars schoonmaken en fileren. Dit is een wat bijzondere handeling, dus om een goed gefileerde vis te hebben, is het beter om het door je visboer te laten doen, zoals ik deed, maar als je wilt, kun je het zelf proberen.
Was en snijd vervolgens de cardoncelli in stukjes.
Doe een beetje olie en zout in de pan, was en snijd de cherrytomaten in tweeën of vieren, verwarm de olie en voeg de tomaten op middelhoog vuur toe, laat ze 2/3 minuten slinken en voeg de cardoncelli en een beetje peper toe. Dek af en laat 10 minuten op laag vuur koken.
Na de tijd verdeel je de paddenstoelen met een lepel in het midden en leg je de zeebaars erin.
In de tussentijd bereid je het mengsel met paneermeel, zout, peper, knoflook en peterselie.
Voeg het toe bovenop de zeebaars met een beetje olie. Dek af en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur koken.
De zeebaars met cardoncelli is klaar!
Advies
Het is het beste om de zeebaars meteen na bereiding te eten, maar als er iets overblijft, kun je het tot de volgende dag in de koelkast bewaren, afgedekt met folie of in een bakje.
