Stappen voor artisjokgnocchi met ragù

• 

• Om de artisjokgnocchi te maken, begin je met het koken van de aardappelen in gezouten water totdat ze zacht zijn. Zodra ze gaar zijn, giet je ze af, schil je ze en prak je ze met een vork. Ondertussen maak je de artisjokken schoon door de hardere buitenste bladeren en de binnenkant te verwijderen, snijd ze dan in dunne plakjes en blancheer ze met een partje citroen om oxidatie te voorkomen. Als ze zacht zijn, laat je ze uitlekken en bak je ze in een pan met een scheutje olie en een geplette knoflookteen, en kook ze ongeveer tien minuten. Voeg zout en peper toe en laat alles afkoelen.
  

• Als de artisjokken afgekoeld zijn, voeg je ze toe aan de geprakte aardappelen, voeg het eigeel, de parmezaan, de bloem (ongeveer 170-200 g) en een snufje zout toe, kneed dan totdat je een zachte maar niet plakkerige consistentie hebt. Voeg indien nodig meer bloem toe om het deeg werkbaar te maken. Verdeel het deeg in kleine porties en vorm dunne rolletjes, snijd ze vervolgens in stukjes van ongeveer 2 cm lang om de gnocchi te maken. Laat ze ongeveer een half uur rusten op een ruime laag bloem.

• Na de rusttijd, gooi de gnocchi in ruim kokend gezouten water en voeg een beetje zout toe.
  Verplaats de gnocchi naar een pan zodra ze boven komen drijven.
  Zodra je deze procedure hebt voltooid, giet je twee potten Mio Gran Ragù Star Classico over de gnocchi en laat je de ingrediënten mengen. Wanneer alles goed gemengd is, serveer dan de artisjokgnocchi met ragù goed warm, met een snufje parmezaan of pecorino.
  Tot de volgende keer bij Sapore di Arianna!