Citroenrisotto met krokante bresaola is een eenvoudig te maken en heerlijk hoofdgerecht, nog aantrekkelijker gemaakt door het gebruik van Curtiriso volkoren rijst.
De voedzame en smaakvolle volkoren rijst gaat hier perfect samen met de levendigheid en frisheid van citroen en de krokante textuur van bresaola, wat een perfecte combinatie van traditie en innovatie creëert.
Volg stap voor stap mijn recept voor citroenrisotto met krokante bresaola en laat je betoveren door de magie van smaken, klaar om te genieten van een risotto die de verwachtingen overtreft.
Volg me op Facebook HIER en op Instagram HIER.
Gesponsord door Curtiriso.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 250 g Curtiriso volkoren
- 1 l groentebouillon
- 20 g witte ui
- 50 g boter
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- Halve glas witte wijn
- 80 g bresaola
- 1 citroen
- q.b. peper
Stappen citroenrisotto met krokante bresaola
Voor het bereiden van deze citroenrisotto met krokante bresaola zijn er maar een paar eenvoudige stappen nodig.
Eerst maken we een eenvoudige groentebouillon en houden deze warm in een steelpan op laag vuur.
In een ruime pan doen we de fijngehakte ui samen met de helft van de boter.
Wanneer de ui doorschijnend wordt, voeg dan Curtiriso volkoren toe en laat ongeveer twee minuten roosteren, terwijl je blijft roeren.
Blus met de witte wijn, laat verdampen en voeg twee pollepels bouillon toe.
Laat op matig vuur koken, voeg meer bouillon toe naarmate het opdroogt en roer af en toe.
Intussen maken we de bresaola krokant.
Het volstaat om drie keer 20 seconden in de magnetron te doen.
Leg de bresaola op een bord, doe een eerste ronde in de magnetron op volle kracht gedurende 20 seconden, open de magnetron, er komt wat stoom vrij, draai de bresaola om, herhaal dit in totaal drie keer.
Aan het einde zullen we de bresaola hebben uitgedroogd en van een mooie kleur. Wanneer ze zijn afgekoeld, zijn ze goed krokant en kunnen we ze tussen onze handen verkruimelen en opzij leggen.
Wanneer de risotto gaar is, voeg het sap van een citroen toe, roer en zet uit.
Voeg buiten het vuur de resterende boter en Parmezaanse kaas toe.
Serveer met een snufje peper, een lepel bresaola bovenop en de geraspte schil van de citroen.
Onze Citroenrisotto met krokante bresaola is klaar, serveer goed warm!
Tot de volgende keer van Sapore di Arianna!
Variaties
Als je wilt, kun je de citroen vervangen door een limoen of een sinaasappel voor een pittigere smaak.
Je kunt de bresaola vervangen door spek.
Bewaren
Bewaren wordt afgeraden, echter als er iets overblijft, kan deze risotto maximaal 48 uur in de koelkast in een luchtdichte container worden bewaard.