De eieren alla pizzaiola met mozzarella in de pan zijn een eenvoudig, snel en smaakvol tweede gerecht, perfect wanneer je iets lekkers op tafel wilt zetten met weinig ingrediënten. De met oregano geurende tomatensaus omhult de eieren waardoor ze zacht en sappig worden, terwijl de smeltende mozzarella een onweerstaanbare romigheid geeft. Het is een ideale recept voor een last-minute diner of om een familielunch te redden zonder in te boeten aan smaak. Het wordt in één pan en in een paar minuten bereid, waarbij goedkope ingrediënten worden omgetoverd tot een gerecht dat naar huis ruikt. Heerlijk om te serveren met knapperig brood voor het dippen!
Voordat je verder gaat met de recept van de eieren alla pizzaiola met mozzarella in de pan, laat ik je enkele vergelijkbare ideeën achter die je kunnen inspireren.
Vergeet ook niet, dat op mijn Instagram, als je me volgt, je deze VIDEO recept en vele andere vindt, je hoeft alleen maar te volgen HIER. Je kunt me ook vinden op Facebook HIER.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 250 g gepelde tomaten (of tomatenpassata)
- 150 g mozzarella
- 1 teentje knoflook
- naar smaak chilipeper (vers of in poeder)
- naar smaak gedroogde oregano
- naar smaak olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Stappen voor de eieren alla pizzaiola met mozzarella in de pan
Verwarm een beetje extra vierge olijfolie in een pan met een brede bodem en bak een geplette knoflookteen samen met een hele chilipeper of een beetje chilipoeder een paar minuten. Voeg de gepelde tomaat of de tomatenpassata toe, (als je wilt ook enkele verse tomaten, zoals ik deed) een snufje zout en peper. Laat op middelhoog vuur ongeveer 8-10 minuten sudderen, zodat de saus iets indikt.
Wanneer de tomaat goed op smaak is, verwijder de knoflook en de chilipeper. Wanneer de saus is ingedikt, voeg je een royale hoeveelheid oregano toe.
Maak met de achterkant van een lepel vier kleine kuiltjes in de saus en breek voorzichtig een ei in elk kuiltje, waarbij je ervoor zorgt dat de dooier niet breekt, voeg een snufje zout en peper toe aan elk ei.
Dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur 3-4 minuten koken, totdat de eiwitten beginnen te stollen. De bereiding moet zacht zijn, zodat de eieren zacht blijven en niet uitdrogen. Als je een stevigere dooier wilt, verleng de kooktijd dan met een paar minuten.
Snijd de mozzarella in reepjes of blokjes en verdeel het over de eieren wanneer ze bijna gaar zijn. Dek opnieuw af met het deksel en laat de mozzarella 2-3 minuten smelten totdat deze draderig wordt. Zet het vuur uit en laat even rusten, zodat de smaken perfect samengaan. Als je wilt, kun je ook enkele basilicumbladeren toevoegen voor een frissere toets.
Serveer eieren alla pizzaiola met mozzarella in de pan goed heet, en begeleid het gerecht met geroosterd brood of focaccia om optimaal van de saus te genieten.
Bewaring
De eieren alla pizzaiola met mozzarella zijn het lekkerst als ze vers bereid zijn, wanneer de mozzarella nog draderig is en de saus warm en geurig. Als er wat overblijft, kun je ze maximaal 1 dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking, omdat gekookte eieren snel van consistentie veranderen. Verwarm ze zachtjes in een pan met een deksel op laag vuur, voeg indien nodig een eetlepel water of passata toe om uitdrogen te voorkomen. Bevriezen wordt afgeraden, omdat de eieren en mozzarella hun textuur en smaak verliezen.
Varianten
• Pittige eieren alla pizzaiola
Voor een pittigere versie, voeg een snufje verse of gedroogde chilipeper toe aan de sofrito. De licht pittige smaak zal de tomaat versterken en het gerecht nog smaakvoller maken.
• Met scamorza of gerookte provola
Als je een krachtigere smaak wilt, vervang de mozzarella dan door scamorza of gerookte provola. Ze smelten perfect en geven een onweerstaanbare rokerige toets.
• Met kappertjes en olijven
Voeg aan de saus een eetlepel ontzoute kappertjes en enkele zwarte of groene olijven in ringetjes toe. Je krijgt een meer mediterraan gerecht, rijk aan karakter en intense aroma’s.
• Lichte versie zonder mozzarella
Voor een lichtere maaltijd laat je de mozzarella weg en houd je alleen de eieren in de saus. Ze zullen nog steeds heerlijk zijn, perfect voor wie vet en calorieën wil verminderen.
• Eieren alla pizzaiola uit de oven
Voor een alternatieve bereiding, giet de saus in een ovenschaal, voeg de eieren toe en bak op 180°C gedurende ongeveer 10-12 minuten. Maak het af met mozzarella en laat smelten onder de grill voor een paar minuten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kunnen de eieren alla pizzaiola worden ingevroren?
Liever niet: gekookte eieren en mozzarella behouden geen goede textuur na het invriezen. Het is het beste om ze onmiddellijk te consumeren of ze maximaal 1 dag in de koelkast te bewaren.
Kan ik groenten toevoegen?
Natuurlijk! Dunne plakjes courgette, blokjes paprika of gegrilde aubergines passen heel goed bij de pizzaiola-saus en maken het gerecht rijker.
Moeten de eieren volledig gaar zijn?
Dat hangt af van jouw voorkeur: je kunt de dooier zacht laten of hem volledig laten stollen door de kooktijd met enkele minuten te verlengen. Het belangrijkste is om het vuur laag te houden zodat de eiwitten niet hard worden.