Stappen voor gedroogde cannelloni gevuld met vlees

• 

• Voor de bereiding van je gedroogde cannelloni gevuld met vlees begin je met het maken van de vleesragout. Ik maakte mijn Siciliaanse ragout met ook gebruik van erwten. Je kunt de ragout maken zoals je gewend bent, het enige waar je op moet letten is dat je het iets vloeibaarder laat dan normaal.

• Wanneer het lauwwarm is (je kunt het ook de dag ervoor maken en dan een beetje opwarmen), giet je je ragout in een vergiet om het vlees van de overtollige saus te scheiden, als het vrij droog is, maar niet te, doe je het vlees in een grote kom.

  Op dit punt, als het vlees koud is, voeg je twee eetlepels Parmezaanse kaas, de in kleine blokjes gesneden mozzarella en twee tot drie eetlepels bechamelsaus toe. De vleesvulling voor je gedroogde cannelloni is klaar!

  

• Neem een rechthoekige ovenschaal die 12 cannelloni kan bevatten, test met de lege cannelloni.

  Om zachte cannelloni te krijgen, ligt het geheim in de juiste consistentie van de bechamelsaus, ik heb een kant-en-klare bechamelsaus gebruikt en verdund met een glas melk, als je het zelf maakt, gebruik dan gewoon iets meer melk en laat het minder lang koken.

  Maak een dunne laag bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal, voeg twee eetlepels van de vleessaus toe.

  Vul de cannelloni door het vlees met mozzarella, bechamelsaus en Parmezaanse kaas met een theelepeltje op te scheppen. Om je te helpen, sluit je de andere kant met je twee vingers.

  

• Leg de cannelloni één voor één in de ovenschaal om een laag te vormen. Bedek met een royale laag bechamelsaus, nog wat tomatensaus en strooi de resterende Parmezaanse kaas over het oppervlak.

  Bak in het midden van de oven op een statische stand gedurende ongeveer 45 minuten op 190°C. Je gedroogde cannelloni gevuld met vlees zijn klaar wanneer ze een lekkere korst hebben aan de bovenkant. Je zult zien dat ze zacht en smakelijk zijn.

  Tot de volgende keer van Sapore di Arianna!!