Gevulde gehaktbrood met Siciliaanse saus, een gerecht uit de Siciliaanse traditie, een van die gerechten die meteen aan een zondag met de familie doen denken en die onze grootmoeders gewoonlijk maakten.

Een stevige vleesgerecht dat met zijn tomatensaus, met de onmisbare erwtjes, de pasta op smaak bracht.

Een hoofdgerecht dat meteen feestelijke stemming brengt, bij het snijden met zijn supervulling, kleurrijk en rijk, laat het iedereen het water in de mond lopen.

Traditioneel bakten de grootmoeders het eerst in de pan voordat ze het in de saus doopten, maar ik heb gekozen voor een eenvoudigere en niet gefrituurde methode.

Voor dit RECEPT vind je de VIDEO op Instagram, blijf op de hoogte, verhalen en andere smakelijke ideeën, volg mij op Facebook HIER en op Instagram HIER.

Voordat we stap voor stap naar het recept van het Gevulde gehaktbrood met Siciliaanse saus gaan kijken, laat ik je andere Siciliaanse zondagse recepten ontdekken!

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30 Minuten
Kooktijd: 1 Uur
Porties: 10 plakjes
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor Gevulde gehaktbrood met Siciliaanse saus

700 g tomatensaus
50 g tomatenpuree
2 aardappelen (klein)
100 g erwtjes
50 g ui
50 g wortel
30 g selderij
n.v.t. olijfolie
750 g gemalen rundvlees (of gemengd)
4 eieren
70 g parmezaanse kaas
n.v.t. peterselie
n.v.t. zout
n.v.t. zout
120 g gekookte ham
2 hardgekookte eieren
80 g provola (zacht in plakken)
3 worstjes (of een stuk worst)
100 g scamorza
40 g kruim (van oud brood)
30 g erwtjes (gekookt)

Stappen

Voor het maken van het Gevulde gehaktbrood met Siciliaanse saus bereid je eerst een eenvoudige saus voor,
gebruik een grote pan omdat de gehaktbrood er heel in moet passen. Ik gebruikte een pan met hoge randen.
Plaats op de bodem van de pan, fijngehakte ui, selderij en wortel. Voeg twee aardappelen toe en laat het bakken.
Voeg vervolgens de tomatensaus, de tomatenpuree, de erwtjes, zout, peper en twee glazen water toe.
Roer, dek af met een deksel (lichtjes open laten) en kook minstens een half uur, af en toe roeren, indien nodig een pollepel water toevoegen.
Laat indikken en zet uit.
Ondertussen bereid je het gehaktbrood voor.
Doe in een kom het gemalen vlees, de eieren, de fijngehakte peterselie, het zout, de peper en de parmezaanse kaas, en kneed met de handen totdat de ingrediënten goed verdeeld zijn.
Op een werkvlak leg je twee vellen bakpapier en maak je, door het gemalen vlees plat te drukken, een rechthoek van ongeveer 70 x 50.
Op dit punt naar wens vullen, met verschillende soorten vleeswaren, kazen en enkele groenten. Ik gebruikte gekookte ham, provola, worstjes, hardgekookte eieren, erwtjes en scamorza. Maar je kunt spinazie gebruiken voor de groene kleur of een wortel, verschillende kazen en zelfs spek of speck in plaats van de ham. Mijn grootmoeder gebruikte in plaats van de worstjes vaak ook een worst of salami.
Wanneer het gehaktbrood is gevuld, sluit je het door de zijkanten samen te brengen met behulp van het bakpapier. Verzegel de naad met de handen en sluit met het bakpapier als een snoepje, draai de uiteinden. Plaats het gehaktbrood in de bak of op de bakplaat van de oven, met de naad naar beneden.
Bak in de oven op 200°C gedurende ongeveer 40 minuten, verwijder het bakpapier en dompel voorzichtig het gehaktbrood in de tomatensaus en laat de saus zijn smaak krijgen en laat het gehaktbrood een beetje vocht van de saus opnemen door het op laag vuur ongeveer 15 minuten te laten koken.
Het Gevulde gehaktbrood met Siciliaanse saus, uitzetten, in plakken snijden en serveren.
Tot de volgende keer van Sapore di Arianna!