KERSEN CHEESECAKE zonder gelatine met Mascarpone, een super smakelijke taart zonder bakken en eenvoudig te maken zonder visgelatine en met heerlijke mascarpone.
In deze periode waarin prachtige en heerlijke kersen in overvloed zijn, kreeg ik zin in een snel en fris dessert dat niet gebakken hoeft te worden. Cheesecake met zijn romigheid en knapperige bodem is altijd een winnende keuze. Met kersen wordt het super lekker en ook esthetisch prachtig.
Omdat ik van cheesecakes hou, heb ik er veel gemaakt, allemaal zonder gelatine, ik laat je er hier een paar zien om te bekijken.
Ik herinner je er ook aan dat als je me volgt op mijn Instagram, je dit VIDEO recept en veel andere vindt, je hoeft alleen maar te klikken op VOLG HIER. Je kunt me ook vinden op Facebook HIER.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 stukken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 500 g kersen
- 500 g mascarpone
- 250 g plantaardige slagroom
- 2 eetlepels poedersuiker
- 300 g digestive koekjes
- 150 g boter
- 1 eetlepel bruine suiker (of kristalsuiker)
- 25 g maïszetmeel
- 1 citroen
- 100 g kristalsuiker (voor de kersen)
Stappen voor KERSEN CHEESECAKE zonder gelatine met Mascarpone
Voor de bereiding van je KERSEN CHEESECAKE zonder gelatine met Mascarpone, moet je eerst de pit uit de kersen verwijderen.
Dit is eenvoudig met dit kleine trucje.
Neem een stevige rietje, steek het in het steeltje en druk met een beetje kracht de pit aan de andere kant van de kers eruit. Als een kers een beetje beschadigt is, snijd dan het onbeschadigde vruchtvlees eruit met een mes.
Doe ze vervolgens in een pannetje met 100 g kristalsuiker en het sap van een citroen. Zet het op een middelhoog vuur, laat de suiker smelten en de kersen zacht worden.
Zet het uit en laat het direct in de pan afkoelen.
De volgende stap is het maken van de koekjesbodem.
Maal de digestive koekjes met een eetlepel bruine suiker of gewone kristalsuiker, voeg de gesmolten boter toe en giet het in een springvorm van 22 cm doorsnede, zodat het makkelijker is om de cheesecake eruit te halen.
Leg altijd om het eenvoudiger te maken een vel bakpapier op de bodem.
Druk met een lepel de koekjes en de boter aan om de bodem van je kersen cheesecake zonder gelatine met mascarpone te maken, en zet het minstens een half uur in de koelkast.
Klop intussen de koude slagroom stevig van de koelkast, voeg geleidelijk de mascarpone en 2 eetlepels poedersuiker toe.
Giet de helft van de room op de koekjesbodem, voeg een paar theelepels kersen met hun saus toe en bedek met de resterende room van slagroom en mascarpone.
Zet terug in de koelkast.
De kersen zullen op deze manier te vloeibaar zijn, daarom moet je een beetje maïszetmeel toevoegen om ze een beetje consistentie te geven.
Verzamel in een kom het kersensap, verwarm het een paar seconden in de magnetron, voeg het maïszetmeel toe en roer tot het volledig is opgelost. Voeg het sap met het maïszetmeel toe aan de kersen in de pan en zet het een paar minuten aan om te verdikken en een gelei te vormen.
Laat afkoelen en giet het over de cheesecake om zo de laatste laag van je kersen cheesecake zonder gelatine met mascarpone te maken.
Zet het minstens twee uur in de koelkast of als je haast hebt een uur in de vriezer.
Serveer je kersen cheesecake zonder gelatine met mascarpone goed koud, eventueel versierd met een paar muntblaadjes.
Tot de volgende keer bij Sapore di Arianna!