De krokante rijst tartines met zalm zijn een modern, elegant en verrassend krokant voorgerecht, perfect voor buffetten en aperitieven. De basis bestaat uit kleine rijstcrackers, licht en knapperig, die perfect passen bij de krachtige en omhullende smaak van gerookte zalm.
Eenvoudig te maken, deze tartines worden gemaakt van gekookte rijst, geperst en in rechthoekjes gesneden, die eenmaal gefrituurd knapperig en goudbruin worden. Op deze knapperige basis leg je een schijfje zalm en een klein toefje mayonaise dat romigheid en rondheid aan de smaak toevoegt. Tot slot vers bieslook, dat een aromatisch en levendig tintje aan elke hap toevoegt.
Voor dit recept heb ik gekozen voor RE ZALM, een gerookte zalm van hoge kwaliteit, nooit bevroren, altijd vers verwerkt en zonder kleurstoffen en toevoegingen. Traditioneel gerookt op beukenhout en met een laag zoutgehalte, geeft deze zalm aan deze tartines een verfijnde smaak die ze… echt uniek maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budget
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g risotto rijst
- 90 g gerookte zalm Re Zalm
- q.b. mayonaise
- q.b. zonnebloemolie (om te frituren)
- q.b. bieslook
- q.b. zout
Stappen
Bereiding van de rijstcrackers
Giet de rijst in 500 ml lichtgezouten water en roer. Laat vervolgens koken tot het volledig geabsorbeerd is, zonder te roeren, totdat het zeer zacht en goed compact is.
Breng het over op een kleine bakplaat bekleed met bakpapier. Druk het met de achterkant van een lepel goed aan om een gelijkmatige en compacte laag te vormen. Laat volledig afkoelen en snijd het dan in kleine regelmatige rechthoeken. Zet opzij voor het frituren.Frituren en bereiden van de ingrediënten
Verhit voldoende zonnebloemolie in een diepe pan. Als het goed heet is, dompel dan enkele rechthoeken tegelijk onder: ze zullen in enkele seconden opzwellen en knapperig en goudbruin worden. Laat uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen. Snijd ondertussen de zalm in reepjes en rol deze op om kleine roosjes te vormen, bereid de fijngehakte bieslook voor. Bereid ook de mayonaise in een spuitzak of met een lepel.Assemblage van de tartines
Leg de rijstcrackers op een serveerschaal. Leg op elk een roosje gerookte zalm. Voeg een toefje mayonaise toe om romigheid en smaakversterking te geven. Werk af met een beetje vers bieslook en je krokante rijst tartines met zalm zijn klaar! Serveer meteen om de knapperigheid te behouden, of bewaar kort in de koelkast voordat je ervan geniet.
Variaties
1. Krokante tartines met yoghurtsaus en limoen
Vervang de mayonaise door een crème van Griekse yoghurt, geraspte limoen en een scheutje olie. Het resultaat is frisser en lichter, perfect voor een zomers voorgerecht of voor wie een minder rijke smaak verkiest.
2. Krokante tartines met avocado en zalm
Voeg een basis van geprakte avocado met citroen en zout toe vóór de zalm. De groene crème geeft een zachte en fluwelige noot die perfect samengaat met de knapperigheid van de rijst en de smaak van gerookte zalm.