Pasta met saus van Diepgevroren Noorse Kreeftjes en Garnalen romig en zonder room, een gerecht dat de eenvoud van de Italiaanse keuken combineert met de rijke smaak van zeevruchten. Dit recept is perfect voor wie een smaakvol en verfijnd hoofdgerecht op tafel wil zetten zonder te veel tijd in de keuken door te brengen. De diepgevroren Noorse kreeftjes en garnalen zijn een uitstekend alternatief voor verse zeevruchten, waardoor de volle smaak van de zee behouden blijft in een praktischere en toegankelijkere versie. Met een paar ingrediënten en enkele trucjes, kun je een gerecht bereiden dat iedereen zal bekoren, ideaal voor een familiediner of een speciale gelegenheid.
Voordat we verder gaan met het stap-voor-stap-recept van de pasta met saus van Diepgevroren Noorse Kreeftjes en Garnalen, geef ik je nog wat andere ideeën die je kunnen inspireren.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g pasta (ik gebruikte busiate)
- 10 Noorse kreeftjes
- 500 g garnalen (of kleine garnalen (ik gebruikte gemengd))
- 2 teentjes knoflook
- q.b. peterselie
- 1 stengel bleekselderij
- 500 g passata di pomodoro
- Een halve glas droge witte wijn
- 1 sjalot
- 1 chilipeper
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Stappen
Voor de bereiding van de Pasta met saus van Diepgevroren Noorse Kreeftjes en Garnalen is de eerste stap om de Noorse kreeftjes te behandelen.
Ontdooi ze eerst in de koelkast en vervolgens op kamertemperatuur. Zodra ze ontdooid zijn, spoel ze onder koud stromend water.
Als ze ontdooid zijn, begin dan met het losmaken van de kop van het lichaam. Zet de koppen apart in een kom; die heb je nodig voor de bouillon.
Verwijder het pantser door met een schaar de buik open te snijden en het vlees voorzichtig te verwijderen.
Gebruik een mesje of een satéprikker om de darm (een donkere draad) uit de bovenkant van de buik van de Noorse kreeft te halen en gooi die weg.
Herhaal de bewerking en zet 4 hele Noorse kreeftjes apart.
Maak de bouillon van Noorse kreeftjes.
Verwarm in een pan een scheutje olie en voeg de koppen en de pantsers van de Noorse kreeftjes toe. Bak een paar minuten aan en gebruik een houten lepel om op de koppen te drukken zodat alle sappen eruit komen.
Voeg de in stukken gesneden bleekselderij, peterselie en ui toe. Laat enkele minuten smaken en bedek alles met koud water. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
Zeef de bouillon met een fijne zeef en pers de resten goed uit om alle smaak eruit te halen.
Bewaar de verkregen bouillon.
Nu bereiden we de saus met diepgevroren Noorse kreeftjes en garnalen.
Verwarm in een ruime pan wat extra vergine olijfolie met de geplette teentjes knoflook, fijngehakte peterselie en de chilipeper die ik heel heb gelaten voor een mildere smaak, maar je kunt ook poeder gebruiken.
Wanneer de knoflook goudbruin is, voeg de ontdooide Noorse kreeftjes en garnalen toe en bak ze op hoog vuur gedurende een paar minuten. Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen. Haal op dit punt de hele Noorse kreeftjes eruit, evenals enkele garnalen en gepelde Noorse kreeftjes om apart te houden. De rest doe je in een mengbeker voor de staafmixer.
Voeg een lepel bouillon toe aan de mengbeker met de garnalen en mix alles tot een romige massa.
In de pan waarin je de diepgevroren Noorse kreeftjes en garnalen hebt gebakken, voeg je de sjalot en een scheut olie toe, laat het aanstoven en voeg de passata di pomodoro, een snufje zout en een vleugje peper toe.
Voeg een of twee lepels bouillon toe en laat inkoken.
Wanneer de saus klaar is, voeg de garnalenroom en de gepelde garnalen en Noorse kreeftjes toe die je apart hebt gezet.
Kook de pasta al dente, spaghetti, linguine of zelfs paccheri of strozzapreti zijn prima, ik heb de busiate uit Trapani gebruikt.
Doe de pasta bij de saus en meng om alle ingrediënten goed te combineren.
Serveer je Pasta met saus van Diepgevroren Noorse Kreeftjes en Garnalen goed heet met wat verse peterselie en de hele Noorse kreeft als garnering.
Mizzica, wat lekker, smaakvol en elegant!!
Tot de volgende keer bij Sapore di Arianna!
Bewaring
De Pasta met saus van diepgevroren Noorse kreeftjes en garnalen is een gerecht dat het beste smaakt als het net is bereid, maar als er iets overblijft, hier zijn enkele tips om het goed te bewaren:
In de koelkast: Als er pasta overblijft, laat het dan afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar het in een luchtdichte container. Bewaar het in de koelkast voor maximaal 1-2 dagen. Verwarm het in een pan met een scheutje olie of een beetje water om de saus weer romig te maken voordat je het consumeert.
In de vriezer: Je kunt de saus van Noorse kreeftjes en garnalen apart van de pasta invriezen. Doe de saus in een luchtdichte container of een diepvrieszak en bewaar het tot een maand. Wanneer je het wilt gebruiken, ontdooi het in de koelkast en verwarm het in een pan. Kook de pasta vers en voeg het toe aan de verwarmde saus.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik verse Noorse kreeftjes gebruiken in plaats van diepgevroren?
Ja, je kunt verse Noorse kreeftjes gebruiken voor dit recept. Het schoonmaak- en bereidingsproces blijft hetzelfde. Verse Noorse kreeftjes kunnen een intensere smaak aan het gerecht geven.
Is het mogelijk om alleen garnalen te gebruiken zonder Noorse kreeftjes?
Zeker, je kunt het recept alleen met garnalen bereiden. In dat geval kun je de bouillon maken met de schalen van de garnalen om toch diepte aan de saus te geven, of simpelweg plantaardige bouillon gebruiken.
Kan ik de passata di pomodoro vervangen door verse tomaten?
Ja, je kunt verse tomaten gebruiken in plaats van passata. Dompel de tomaten onder in kokend water, verwijder de schil, hak ze fijn en kook ze langer om een dikke en smaakvolle saus te krijgen.
Hoe lang duurt het om de Noorse kreeftjes en garnalen te ontdooien?
Als je ze in de koelkast laat ontdooien, duurt het ongeveer 4-6 uur. Je kunt ze ook onder een stroom koud water ontdooien in ongeveer 20-30 minuten.
Kan ik de bouillon van Noorse kreeftjes van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de bouillon van tevoren bereiden en een paar dagen in de koelkast bewaren of een maand invriezen. Dit bespaart je tijd bij het bereiden van de saus.