De sterren van bladerdeeg met zalm zijn een elegant en spectaculair voorgerecht, ideaal voor buffetten en aperitieven tijdens de kerstdagen. De hoogwaardige zalm, met zijn omhullende en uitgesproken smaak, valt altijd in de smaak.
Eenvoudig te maken, deze heerlijke sterren ontstaan uit bladerdeeg dat met een vormpje wordt uitgestoken en vervolgens met ei wordt bestreken en met sesamzaad wordt bestrooid voor een krokante goudbruine kleur. De aldus verkregen korst bevat een zachte roomkaascrème, verrijkt met de verfijnde smaak van gerookte zalm. Om het geheel af te maken, wat blaadjes rucola die frisheid, kleur en een aangename textuurcontrasten geven.
Voor dit recept heb ik RE ZALM gekozen, een hoogwaardige gerookte zalm, nooit ingevroren, altijd vers verwerkt en zonder kleurstoffen en additieven. Traditioneel gerookt op beukenhout en met een laag zoutgehalte, is het perfect om dit eenvoudige… werkelijk unieke voorgerecht te maken!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Nieuwjaar
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 90 g gerookte zalm Re Zalm (RE ZALM)
- 50 g verse smeerkaas
- 1 ei
- q.b. sesamzaad
- q.b. rucola
Stappen
Voorbereiding van de sterren van bladerdeeg met zalm
Rol het bladerdeeg uit en vouw het dubbel voor meer dikte, snijd nu de sterren uit met een vorm. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, zorg ervoor dat je ze iets uit elkaar legt. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bestrooi elke ster met sesamzaad. Bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 10-12 minuten, totdat ze opgezwollen en goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen.Voorbereiding van de vulling
Werk de smeerkaas in een kom tot een romige massa. Voeg indien nodig een snufje zout en peper toe en meng om een gladde room te verkrijgen. Snijd de plakjes gerookte zalm in twee of drie delen. Was en droog de rucola en verwijder eventuele harde stelen. Houd alle ingrediënten klaar voor de montage.Montage van de sterren
Wanneer de sterren afgekoeld zijn, snijd ze voorzichtig aan de zijkant open om ze in twee delen te splitsen, zoals bij een sandwich. Vul de binnenkant met een toefje kaascrème met een theelepel of een spuitzak. Voeg de gerookte zalm toe en voltooi met enkele blaadjes rucola.
Plaats de sterren van bladerdeeg met zalm op een serveerschaal. Serveer ze meteen of bewaar ze in de koelkast tot het moment van serveren.
Variaties
Sterrens met zalm en avocado
Vervang een deel van de kaascrème door een avocado-crème, geplet met citroen en een snufje zout. Vul de sterren met de groene crème, voeg de gerookte zalm toe en maak af met sesamzaad. Het resultaat is frisser en moderner, met een licht exotische noot.
Sterrens met zalm en citrusvruchten
Voeg een theelepel citroen- of sinaasappelschil toe aan de kaascrème. Maak af met gerookte zalm en enkele kleine segmenten sinaasappel zonder schil. Deze variant biedt frisheid en geur, perfect voor winterbuffetten en verfijnde aperitieven.