Deze mini tarte tatin hartig met kersentomaten, stracciatella en basilicumpesto, zijn een explosie van smaak en kleur. De gekarameliseerde kersentomaten passen perfect bij de romigheid van stracciatella en de pesto geeft een onweerstaanbare aromatische toets.
Perfect als elegant voorgerecht of fingerfood voor een gourmet aperitief.
Het evenwicht tussen zoet, zuur en frisheid maakt ze onweerstaanbaar bij de eerste hap.
Een eenvoudig recept, maar met groot effect, ideaal om je gasten te verrassen met elegantie en creativiteit.
Voor dit recept heb ik een buitengewone 100% Italiaanse en milieuvriendelijke basilicum gebruikt, het hele jaar door vers beschikbaar. Als Siciliaan kan ik niet zonder in de keuken en deze basilicum stelt me in staat om deze essentiële aromatische plant het hele jaar door te hebben!
Volg me op Facebook HIER en op Instagram HIER.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 32 kersentomaten
- 8 blaadjes basilicum "Sempre Fresco" (om de tomaten af te maken)
- 120 g stracciatella
- 1 eidooier
- naar smaak olijfolie
- naar smaak balsamico azijn
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 bosje basilicum "Sempre Fresco"
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- 1 theelepel pijnboompitten
- naar smaak olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Stappen
Voor het maken van de mini tarte tatin hartig met kersentomaten, stracciatella en basilicumpesto, is de eerste stap het maken van de basilicumpesto. Doe de bladeren van de basilicum “Sempre Fresco” samen met de geroosterde pijnboompitten, de Parmezaanse kaas, een flinke scheut olijfolie, zout en peper in een staafmixer. Om een heldergroene kleur te behouden, voeg twee ijsblokjes toe.
Mix totdat je een vloeibare crème hebt verkregen.Op een bakplaat bedekt met bakpapier, maak acht cirkeltjes met een diameter van ongeveer 10 cm. Voor elk gebruik je: een halve eetlepel olie, een theelepel balsamico azijn, een snufje zout en een snufje peper.
Leg erbovenop 4 gehalveerde kersentomaten, met de gesneden kant naar beneden. Plaats ze zo dat ze een bloem vormen.
Bedek met een cirkel van bladerdeeg, bestrijk de bovenkant met losgeklopt eigeel en prik de bovenkant in.Op dit punt, maak de 8 mini tarte tatin en bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, tot intense gouden kleur.
Eenmaal gebakken, draai ze om terwijl ze nog warm zijn met behulp van het bakpapier, voeg een theelepel stracciatella toe in het midden, dan een straaltje basilicumpesto en een basilicumblaadje als decoratie.
De tarte tatin zijn klaar om geproefd te worden, nog lauw of je kunt genieten van ze ook koud, ze zullen iedereen veroveren!
Tot de volgende keer, van Sapore di Arianna!
Bewaring
De mini tarte tatin hartig met kersentomaten, stracciatella en basilicumpesto kunnen 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container. Verwarm ze lichtjes voor het serveren, voeg de stracciatella en pesto pas op het laatste moment toe om de versheid te behouden.