Mijn knapperige meergranen en rozemarijn is een zeer dunne focaccia, knapperig en smakelijk, heel gemakkelijk te maken, zowel met als zonder gist. Het lijkt erg op een Romeinse focaccia, dun en broos, en is een geweldige oplossing om snel heerlijke hapjes te hebben voor een aperitief of een snack. Voor mij was het ook de manier om de overtollige zuurdesem te gebruiken, om het niet weg te hoeven gooien. Kom met mij mee en laten we samen de knapperige maken
Voor andere gemakkelijke en snelle bereidingen om aan gasten aan te bieden, kijk eens naar deze andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 13 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten van de knapperige meergranen en rozemarijn
In mijn knapperige meergranen zit een deel overtollige zuurdesem, dat ik altijd gebruik om het niet weg te hoeven gooien. In dit recept is het echter niet nodig, dus als dat niet nodig is, kunt u het balanceren door 50 g bloem en 30 g water toe te voegen. Wat bloem betreft, heb ik de Cerealsol-mix van Molino Colombo gebruikt, een mix van meel, granen en zaden. Het is ook geweldig met volkoren- of meergranenmeel met de toevoeging van oliehoudende zaden.
- 300 g meergranenmeel (of volkoren)
- 140 g water
- 80 g zuurdesem (overtollig)
- 50 g extra vergine olijfolie
- 7 g zout
- 15 g grof zout
- 15 g rozemarijn (vers)
- 15 g gemengde zaden (optioneel)
Gereedschappen om de knapperige meergranen en rozemarijn te maken
Om de knapperige meergranen en rozemarijn te maken, heb ik mijn Bimby TM31 gebruikt, maar je kunt een mixer, een keukenmachine of een eenvoudige kom gebruiken, omdat er geen ingewikkelde vouwen of dingen te doen zijn.
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegschraper
- 1 Werkplank
- 1 Deegroller
- 1 Bakpapier
- 1 Kwast
Hoe de knapperige meergranen en rozemarijn te maken
Het maken van het deeg voor de knapperige is heel eenvoudig. Aangezien ik overtollige zuurdesem had, begon ik met het oplossen daarvan. Als u ervoor kiest om het zonder gist te maken, kunt u die stap overslaan en vanaf de tweede stap beginnen.
Verdeel in de kom van de Bimby de overtollige zuurdesem in stukken en voeg 50 g water toe. Mix op snelheid 4 gedurende twee minuten om het op te lossen.
De opgeloste overtollige zuurdesem zal eruitzien als een melkachtige vloeistof.
Voeg de helft van de bloem toe en zet in spiraalmodus gedurende 2 minuten.
Met weinig water zou het deeg er zo uit moeten zien. Voeg gewoon de resterende water en bloem toe, en zet de bimby in spiraalmodus voor nog eens twee minuten (of langer, let erop dat het deeg niet te warm wordt) om een compact deeg te krijgen
Voeg 15 g olie en zout toe en zet de spiraalmodus aan totdat de olie volledig is opgenomen.
Maak een bal en doe het deeg in een kom. Dek af met plasticfolie of een siliconen deksel en laat een half uur tot een uur rusten.
Na de rusttijd, bestrooi het werkblad met een beetje griesmeel en draai het deeg daar om.
Snijd het deeg in 4 delen met een deegschraper of een scherp mes.
Neem het eerste stuk en spreid het eerst met je vingers uit. Gebruik vervolgens de deegroller om het deeg zo dun en transparant mogelijk te maken.
Volg dezelfde procedure met de andere delen van het deeg en leg ze vervolgens op twee bakplaten bekleed met bakpapier. Zet de oven aan op 210 graden en laat de temperatuur stijgen.
Besprenkel het deeg met de resterende olie en gebruik een kwast om het gelijkmatig te verspreiden
Voeg het grof zout toe
Werk af met de in stukken gescheurde verse rozemarijn.
Bak in een goed voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van de prestaties van uw oven. Met twee bakplaten is het een goed idee om ze halverwege om te wisselen, zodat alles goed gaar wordt.
Eenmaal gaar, laat het iets afkoelen en breek de knapperige meergranen en rozemarijn met je handen. Serveer in een mand… of geniet er in alle rust van!
Bewaring
Aangezien het een zeer droog deeg is, blijft de knapperige meergranen en rozemarijn goed bewaard in een papieren zak gedurende een week… maar ik weet zeker dat het veel eerder op is! Als je dit recept leuk vond, zie ik uit naar je op Instagram waar er veel meer zijn!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de bloem vervangen?
Ja, de knapperige kan ook worden gemaakt met peulvruchtenmeel, griesmeel of een ander type tarwebloem!
Welke andere varianten kan ik maken?
Alle varianten die in je opkomen. Bijvoorbeeld, door een theelepel tomatenpuree toe te voegen, kun je het rood maken! Of je kunt de rozemarijn vervangen door een andere specerij.
Kan ik gist toevoegen?
Nee, ik heb de overtollige zuurdesem alleen gebruikt om het niet weg te hoeven gooien.
