De herfst brengt veel seizoensgebonden ingrediënten met zich mee, die echt veelzijdig zijn. Onder hen kunnen we de kastanjes en hun meel niet onvermeld laten. Dit laatste is de basis van vele bereidingen van boerenafkomst. Omdat het bijna gratis was, was het aanwezig in alle plattelandskeukens. Van kastanjes worden voorgerechten, verse pasta, hoofdgerechten en zoetigheden gemaakt. Onder deze laatste kunnen we de Toscaanse kastanjemeel pannenkoeken vermelden die mijn moeder vaak maakte als we zin hadden in iets zoets. Met slechts twee ingrediënten krijg je een rustiek, gemakkelijk, snel en zeer smakelijk zoet hapje. Geschikt als tussendoortje of als dessert, het is een natuurlijk vegan, glutenvrij en lactosevrij gerecht. Laten we ze samen bereiden!
Andere typisch herfstige zoetigheden vind je op deze links:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Toscane
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor Toscaanse kastanjemeel pannenkoeken
De ingrediënten om deze kastanjemeel pannenkoeken te maken, zijn er maar 3! Om de bereiding smakelijker te maken, voegde mijn moeder vaak geweekte rozijnen toe in vinsanto, waardoor de uiteindelijke smaak meer richting echte castagnaccio ging!
- 250 g kastanjemeel
- 100 g rozijnen (geweekt in half water en vinsanto)
- 400 g water (lauw)
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Lepel groot
- 1 Klein kommetje
- 1 Frituurpan
- 1 Schuimspaan
- 1 Absorberend papier
- 1 Bord
Stappen
De stappen om Toscaanse kastanjemeel pannenkoeken te maken zijn er echt maar weinig, eenvoudig en snel. Voordat je het beslag gaat bereiden, raad ik aan om de rozijnen te weken in een klein kommetje met half water en half vinsanto of een andere zoete likeur. Hierdoor hebben ze de tijd om zacht te worden terwijl je het beslag maakt.
Weeg het kastanjemeel en doe het in een kom samen met een snufje zout. Meng de twee ingrediënten.
Begin met het toevoegen van het water in meerdere keren, terwijl je roert met een handgarde.
Met het eerste deel van het water moet je ervoor zorgen dat je al het kastanjemeel goed oplost en hydrateert.
Blijf water toevoegen totdat het beslag voor de Toscaanse kastanjemeel pannenkoeken behoorlijk dik is. Als je ervoor kiest om niets toe te voegen, is het beslag klaar.
Als alternatief, na het uitknijpen van de rozijnen, voeg ze toe aan het beslag.
Roer en meng de rozijnen. Laat het beslag een minuut of twintig rusten, afgedekt met een doek, en roer na de helft van de tijd opnieuw.
Neem een grote pan of een speciale frituurpan en giet er minimaal een liter zonnebloemolie in en verwarm tot de juiste temperatuur. Ondertussen roer je voor de laatste keer het beslag, vooral om de rozijnen die tijdens het rusten naar beneden zijn gezakt omhoog te halen.
Gebruik een lepel (groot of middelgroot, afhankelijk van de grootte die u aan de kastanjemeel pannenkoeken wilt geven) om drie of vier lepels in de olie te gieten en te frituren.
Gebruik een schuimspaan om ze op een bord met absorberend papier te leggen en ga door tot al het beslag op is. De vorm van deze Toscaanse kastanjemeel pannenkoeken is nooit perfect, juist vanwege de aanwezigheid van de rozijnen. Maar ik verzeker je dat ze heerlijk zijn!
Leg ze, eenmaal gaar, op een serveerschaal en eet ze terwijl ze nog warm zijn. Om ze nog lekkerder te maken, kun je er poedersuiker overheen strooien, ook al zijn ze al zoet door het kastanjemeel.
Toscaanse kastanjemeel pannenkoeken zijn heerlijk als ze nog warm zijn, maar ze zijn ook koud lekker. Ze zijn een paar dagen houdbaar in een afgesloten bak. Heb je deze pannenkoeken ooit geproefd? Laat het me weten op Instagram!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik suiker toevoegen?
Ja, maar niet veel vanwege de natuurlijke zoetheid van het kastanjemeel. Veel beter is een beetje poedersuiker.
Kan ik de rozijnen vervangen door iets anders?
Dit recept is zo eenvoudig dat het zich leent voor verschillende interpretaties. Ik raad echter aan om gedroogd fruit te gebruiken dat weer tot leven is gebracht.
