Stappen

• Verwarm de oven voor en bak de pompoen op 180°C tot ze zacht is. Laat de pompoen volledig afkoelen voordat je het beslag voor de crêpes maakt. Deze stap is essentieel voor het verkrijgen van zachte en lichte pompoencrepes.

  

• Plaats de afgekoelde pompoenstukken in de keukenrobot en pureer ze tot een gladde en homogene puree. Hoe fijner de pompoen wordt gemalen, hoe gemakkelijker deze in het vegan volkoren crêpebeslag wordt opgenomen, wat zorgt voor een zachte en romige textuur.

  

• Voeg de amandeldrank toe aan de keukenrobot samen met de reeds gepureerde pompoen en mix tot een gladde en romige vloeistof ontstaat.

  

• Zeef de twee soorten meel, de 0 en volkoren, en meng ze goed in een kom.

  

• Voeg de eerder gemengde meelsoorten toe aan de kom van de keukenrobot samen met de pompoenvloeistof en amandeldrank. Mix tot een glad beslag dat niet te dik is. Als het te vast is, kun je wat amandeldrank toevoegen om de consistentie aan te passen. Deze stap zorgt voor zachte en gemakkelijk te koken volkoren vegan pompoencrepes.

  

• Op dit punt, voeg de zonnebloemolie toe aan het beslag, een snufje zout en de aroma’s naar wens. Ik koos ervoor om kaneel en vanille te gebruiken om de crêpes perfect voor het ontbijt te maken, maar je kunt ze gerust weglaten of vervangen door andere aroma’s, afhankelijk van je smaak of als je hartige crêpes wilt maken. Deze stap maakt het beslag nog smaakvoller en klaar voor het koken.

  

• Giet alles in een kom en zet ondertussen een anti-aanbakpan (of een crêpeplaat) op het vuur om de volkoren vegan pompoencrepes te bakken.

  

• Wanneer de pan goed heet is, giet je een beetje zonnebloemolie erin en verdeel je het gelijkmatig met een keukenpapier, zodat je het oppervlak goed invet. Giet dan in het midden van de pan een lepel beslag en laat het voorzichtig uitspreiden. Ik geef de voorkeur aan het maken van kleine en compacte pompoencrepes, dus gebruik ik elke keer maar een beetje beslag, maar je kunt de hoeveelheid aanpassen aan je smaak.

  

• Nadat je het beslag in de hete pan hebt gegoten, spreid het gelijkmatig uit: je kunt het speciale crêpe-instrument gebruiken of, als alternatief, de achterkant van een lepel om het beslag voorzichtig vanuit het midden naar buiten te verspreiden. Deze stap helpt je om dunne en gelijkmatige crêpes te verkrijgen, klaar voor een gelijkmatige bereiding.

  

• Bak de crêpe op middelhoog vuur gedurende een paar minuten, totdat de randen gemakkelijk loslaten van de pan en het oppervlak niet langer vochtig is. Gebruik dan een spatel om de crêpe voorzichtig om te draaien en bak de andere kant ongeveer een minuut.

  

• Ga zo door totdat al het beslag op is, en vet de pan lichtjes in indien nodig. Op deze manier krijg je zachte en goudbruine volkoren vegan pompoencrepes.

  

• Je volkoren vegan pompoencrepes zijn eindelijk klaar! Met dit beslag krijg je ongeveer 10 kleine crêpes of 5 grote crêpes, afhankelijk van de grootte die je verkiest.

  

• Ik geniet ervan om deze volkoren vegan pompoencrepes te eten met notencrème en jam, vooral frambozenjam: een zoete, romige en lichte combinatie die elke hap een echte verwennerij maakt. Drie van deze vegan crêpes vergezeld van een cappuccino met amandeldrank brengen je zonder schuldgevoel direct naar de lunch! 😋
  Dit is een gezond en voedzaam recept, perfect voor wie op zoek is naar een vegan ontbijt of een veelzijdige en heerlijke snack. Als je het recept probeert, laat het me weten: kom het me vertellen op Instagram, ik vind het geweldig om jullie foto’s te zien en jullie reacties te lezen! 💛