Stappen

• Ten eerste, kook de pompoen in de oven op 180°C totdat deze zacht is. Zodra het gaar is, laat het volledig afkoelen voordat je het beslag voor de pannenkoeken maakt. Deze stap is cruciaal om zachte en lichte pompoenpannenkoeken te verkrijgen.

  

• Doe de afgekoelde pompoenstukjes in de keukenmachine en pureer ze tot een gladde en homogene puree. Hoe fijner de pompoen wordt gehakt, hoe gemakkelijker het zal zijn om deze in het beslag van de volkoren veganistische pannenkoeken op te nemen, wat een zachte en fluweelzachte textuur garandeert.

  

• Voeg de amandeldrank toe aan de keukenmachine samen met de reeds gepureerde pompoen en mix tot je een gladde en fluweelzachte vloeistof krijgt.

  

• Zeef de twee meelsoorten, de 0 en de volkoren, en meng ze goed in een kom.

  

• Voeg aan de mengkom van de keukenmachine de eerder gemengde meel toe samen met de pompoenvloeistof en amandeldrank. Blend tot je een glad maar niet te dik beslag krijgt. Als het te stevig is, kun je een scheutje amandeldrank toevoegen om de consistentie aan te passen. Deze stap zorgt ervoor dat de volkoren veganistische pompoenpannenkoeken zacht en gemakkelijk te bakken zijn.

  

• Voeg op dit punt aan het beslag de plantaardige olie, een snufje zout en de aroma’s naar keuze toe. Ik koos voor kaneel en vanille om de pannenkoeken perfect te maken voor het ontbijt, maar je kunt ze gerust weglaten of vervangen door andere aroma’s, afhankelijk van jouw smaak of als je hartige pannenkoeken wilt maken. Deze stap maakt het beslag nog smaakvoller en klaar voor het bakken.

  

• Giet alles in een kom en zet ondertussen een anti-aanbakpan (of een crêpeplaat) op het vuur om de volkoren veganistische pompoenpannenkoeken te bakken.

  

• Als de pan goed heet is, giet dan een beetje plantaardige olie en verdeel deze gelijkmatig met een stuk keukenpapier om de oppervlakte goed in te vetten. Giet vervolgens in het midden van de pan een schepje beslag en laat het voorzichtig uitspreiden. Ik geef de voorkeur aan het maken van kleine en compacte pompoenpannenkoeken, dus ik gebruik elke keer weinig beslag, maar je kunt de hoeveelheid naar eigen smaak aanpassen.

  

• Nadat je het beslag in de hete pan hebt gegoten, spreid het gelijkmatig uit: je kunt het gereedschap voor crêpes gebruiken of, als alternatief, de achterkant van een lepel om het beslag voorzichtig van het midden naar buiten uit te spreiden. Deze stap helpt je om dunne en regelmatige pannenkoeken te maken die klaar zijn voor een gelijkmatige garing.

  

• Bak de pannenkoek op middelhoog vuur gedurende een paar minuten, totdat de randen gemakkelijk loskomen van de pan en het oppervlak niet langer vochtig is. Op dat moment, met behulp van een spatel, draai voorzichtig de pannenkoek om en bak ook de andere kant gedurende ongeveer een minuut.

  

• Houd zo vol tot je al het beslag hebt gebruikt, en vet de pan indien nodig lichtjes in. Op deze manier krijg je zachte en goudbruine volkoren veganistische pompoenpannenkoeken.

  

• Je volkoren veganistische pompoenpannenkoeken zijn eindelijk klaar! Met dit beslag krijg je ongeveer 10 kleine pannenkoeken of 5 grote pannenkoeken, afhankelijk van de grootte die je verkiest.

  

• Ik hou ervan om deze volkoren veganistische pompoenpannenkoeken te eten met notenroom en jam, vooral frambozenjam: een zoete, romige en lichte combinatie die elke hap tot een echte traktatie maakt. Drie van deze veganistische pannenkoeken vergezeld van een amandelmelk cappuccino brengen je direct tot de lunch zonder schuldgevoel! 😋
  Dit is een gezond en voedzaam recept, perfect voor wie op zoek is naar een veganistisch ontbijt of een veelzijdige en smakelijke snack. Als je het recept probeert, laat me weten hoe het ging: kom het me vertellen op Instagram, ik zou het geweldig vinden om jullie foto’s te zien en jullie opmerkingen te lezen! 💛