Zachte rode pizzette zonder gist, zoals die van de bar maar makkelijker! Wie herinnert zich niet de pizzette die in de vitrine bij de bar of bij de bakker liggen, zacht, geurend en met veel tomaat? Deze zachte rode pizzette zonder gist die ik je vandaag presenteer zijn een makkelijke en snelle versie, perfect voor wie niet van gist houdt of het niet kan gebruiken.
Ze zijn in enkele minuten klaar en kunnen op duizend manieren worden gevarieerd: je kunt de toppings toevoegen die je wilt, ze eenvoudig laten zoals in de bar of verrijken voor een aperitief, een tussendoortje of een onverwacht buffet. En het kleine geheim voor degenen die ook van knapperigheid houden? Het zit allemaal in de mix van meelsoorten en de bereiding: zo kan elke pizzetta van binnen zacht zijn en van buiten licht knapperig, precies zoals jij het wilt.
Voor andere recepten zonder gist, kijk hier
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
De ingrediënten voor deze zachte rode pizzette zonder gist zijn echt weinig: meel, water en olie. Het echte verschil zit echter in het type meel. Ik heb de mix voor lichte focaccia van Molino Colombo gebruikt, speciaal ontworpen om zachtheid te geven aan het deeg samen met hun type 1 meel.
Als je het zelf wilt maken, kun je een mix van Manitoba meel en type 1 meel gebruiken, perfect om een zacht en gemakkelijk uit te rollen deeg te krijgen. En als je ook van knapperigheid houdt, is er een klein trucje: vervang 150 g van de totale 500 g meel door griesmeel, en je zult zien dat de basis licht knapperig wordt zonder de zachtheid van binnen te verliezen.
- 250 g Manitoba meel
- 250 g type 1 meel
- 325 g water
- 25 g extra vergine olijfolie
- 15 g zout
- 600 g tomatenpassata
- 20 g extra vergine olijfolie
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. zout
Benodigdheden om zachte rode pizzette zonder gist te maken
- 1 Keukenmachine
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Zeef
- 1 Deegschraper
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Keukenkwast
Stappen
Het maken van deze zachte rode pizzette zonder gist is echt makkelijk en snel. Ik heb ervoor gekozen om de Bimby te gebruiken voor gemak, zodat ik alles in enkele minuten kan kneden, maar maak je geen zorgen als je die niet hebt: een kom, een beetje elleboogolie en het is klaar. Het deeg blijft zacht en gemakkelijk te verwerken, klaar om uitgerold en belegd te worden zoals je wilt, zonder rijstijden en zonder complicaties.
Zeef de reeds gewogen meelsoorten en meng ze goed in een kom, zodat de mix uniform is en klaar voor het deeg.
Voeg het zout toe aan het water dat voor het deeg is voorzien en emulgeer goed, zodat het deeg precies goed gezouten is.
Doe het meel in de keukenmachine (ik heb de Bimby gebruikt) of in een grote kom. Voeg bijna al het water toe en laat het deeg absorberen (met de Bimby in de kneedmodus voor een paar minuten). Wanneer het water goed is opgenomen, voeg de rest toe en verwerk verder tot je een zacht en homogeen deeg krijgt.
Wanneer het deeg is gevormd, voeg je het mengsel van olie en zout beetje bij beetje toe, terwijl de robot blijft draaien (kneedmodus). Laat het in een paar keer opnemen, zodat de olie goed wordt verdeeld zonder het deeg zwaar te maken.
Blijf kneden tot je de wanden van de kom schoon ziet en het deeg goed aan de deeghaak vastzit. Breng het over naar een deegplank, geef een paar slap-and-fold-vouwen, vorm een bal en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
Terwijl het deeg rust, zorgen we voor de topping. Om alles makkelijk en snel te maken, benutten we deze “dode tijd” om het voor te bereiden. Giet de tomatenpassata in een kom en bereid de ingrediënten voor die je zult gebruiken om het naar smaak te kruiden en personaliseren.
Voeg aan de tomatenpassata de olie, het zout en de oregano toe en meng goed, zodat de topping klaar is om op de zachte rode pizzette zonder gist te smeren.
Blijf roeren tot je een smaakvolle en goed gekruide saus hebt. Uiteraard is het volledig aanpasbaar: je kunt meer of minder oregano toevoegen, het zout aanpassen of andere kruiden naar smaak proberen. Kortom, laat ruimte voor creativiteit en je favoriete smaken!
Op een licht met griesmeel of rijstmeel bestoven deegplank, verdeel je het deeg met een deegschraper in stukken van ongeveer 70–80 g elk, klaar om in balletjes te worden gevormd.
Neem elke portie deeg en vouw het op zichzelf om balletjes te vormen, rol ze dan zachtjes. Ik raad aan om ze allemaal eerst te maken en dan opnieuw te rollen, te beginnen met de eerste die je hebt gemaakt: dit helpt om meer spanning en samenhang aan de balletjes te geven, waardoor ze gemakkelijker uit te rollen zijn en compacter bij het bakken.
De balletjes moeten zo zijn: elastisch, stevig en niet plakkerig.
Het is tijd om de balletjes uit te rollen. Terwijl je dat doet, verwarm je de oven voor op 240°C. Bereid een bakplaat bedekt met bakpapier voor en smeer er royaal olie op, zodat de pizzette niet blijven plakken en een smaakvollere basis hebben. Begin met het vormen van de balletjes met je vingers, spreid het deeg zachtjes uit en voltooi het uitrollen met een deegroller tot je de gewenste dikte hebt.
Terwijl je de balletjes uitrolt, plaats ze op de bakplaat die je eerder hebt voorbereid en leg ze zorgvuldig neer, waarbij je, als het lukt (bij mij niet!), een kleine ruimte tussen elk laat. Dit zorgt voor een gelijkmatige bereiding en een regelmatige vorm.
Een van de redenen waarom deze zachte rode pizzette zonder gist zo lekker zijn, is de dubbele bereiding. Begin met het bedekken van de bodems met de helft van de saus die je eerder hebt bereid, gelijkmatig verdeeld zonder te overdrijven.
Bak de pizzette zo, zonder iets anders, ongeveer 10 minuten op 240°C in het onderste deel van de oven. Deze eerste bereiding is om de basis licht te laten inkoken en voor te bereiden op de uiteindelijke topping, terwijl de binnenkant zacht blijft.
Haal de zachte rode pizzette zonder gist uit de oven en voeg de rest van de tomatensaus toe. Als je de klassieke bar-pizzette wilt, volstaat het om een scheutje olie te geven en nog 10 minuten op 220°C in het bovenste deel van de oven te bakken.
Ik heb er echter voor gekozen om ze naar wens te beleggen met mijn favoriete ingrediënten, zodat ze nog smaakvoller en persoonlijker worden.
Ik heb ervoor gekozen om een aantal pizzette naturel te laten, andere belegd met een eenvoudig basilicumblad, weer andere met een ansjovisfilet, en tenslotte enkele met een beetje Parmezaanse kaas, ter herinnering aan de klassieke Napolitaanse montanarina.
Zo kan iedereen zijn favoriete smaak kiezen, en worden de zachte rode pizzette zonder gist een kleine reis tussen klassieke smaken en persoonlijke varianten, perfect voor aperitieven, tussendoortjes of spontane buffetten.
Bewaring en tips
De zachte rode pizzette zonder gist blijven goed bewaard op kamertemperatuur voor 1–2 dagen in een luchtdichte bak. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze ook al gebakken invriezen, gescheiden door bakpapier, en ze dan enkele minuten in een hete oven opwarmen voordat je ze serveert: ze blijven zacht van binnen en licht knapperig van buiten. Een klein trucje om ze op hun best te kunnen genieten: verwarm ze enkele minuten in de oven voordat je ze serveert, vooral als je ze van tevoren hebt gemaakt. Voor de topping, onthoud dat deze pizzette heel veelzijdig zijn: je kunt toppings en smaken naar wens variëren, ze naturel laten, basilicum toevoegen, ansjovis, kazen of welke ingrediënten je maar inspireren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander meel gebruiken voor de zachte rode pizzette zonder gist?
Ja! Je kunt het voorgestelde mix van Manitoba meel en type 1 meel vervangen door elke andere meelmengsel, zolang minstens de helft krachtig meel is. Elke mix zal verschillende maar altijd smakelijke resultaten opleveren! De mix die ik heb gebruikt helpt om een grotere zachtheid te bereiken. Voor meer knapperigheid, vervang 150 g van het totale meel door griesmeel.
Kan ik de zachte rode pizzette zonder gist met de hand maken?
Absoluut! Een grote kom en een beetje elleboogolie zijn voldoende: het deeg is echt gemakkelijk met de hand te bewerken.
Hoe kan ik de pizzette knapperiger maken?
Het geheim ligt in de meelmix en de bereiding: door een deel van het meel te vervangen door griesmeel en de pizzette goed in het bovenste deel van de oven te bakken, krijg je een licht knapperige basis zonder de zachtheid van binnen te verliezen.
Hoe lang blijven de zachte rode pizzette zonder gist goed?
Ze blijven 1–2 dagen op kamertemperatuur goed in een luchtdichte bak. Ze kunnen ook al gebakken ingevroren worden, gescheiden door bakpapier, en in de oven worden opgewarmd voor het serveren.
Kan ik pizza-tongen maken?
Ja! Door het deeg heel dun uit te rollen en de bereiding iets te verlengen, kunnen deze pizzette veranderen in dunne en knapperige pizza-tongen, perfect als snack of om te serveren met sauzen en verschillende toppings. Als je van pizza-tongen houdt HIER is mijn recept met natuurlijk gistoverschot!
