Deze amandelboterkoekjes zijn veganistisch en glutenvrij. Perfect voor ontbijt, voor een snack of voor een avondtraktatie.
Je hebt slechts 3 ingrediënten thuis nodig en het kost maar een paar minuten om ze te maken en evenveel om ze te bakken. Ontdek meteen hoe je ze maakt!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Amandelboterkoekjes
- 150 g amandelboter (100%)
- 1 eetlepel plantaardige melk
- 1 eetlepel rijstmeel
- naar smaak riet suiker (optioneel)
Stappen voor Amandelboterkoekjes
In een kom, giet de amandelboter. Voeg de eetlepel plantaardige melk en de eetlepel rijstmeel toe. Kneed met je handen tot een deegbal.
Als het deeg te plakkerig is, voeg een beetje meer rijstmeel toe.
Nu vormen we bolletjes, leggen ze direct op de bakplaat bekleed met bakpapier, en druk ze plat met een glas om de koekjes te maken. We kunnen ze ook plat drukken met de tanden van een vork, om de klassieke uitstraling van pindakaaskoekjes te geven.
Bestrooi met een beetje riet suiker en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden. Laat ongeveer 10 of 15 minuten bakken.
De koekjes blijven zacht, dus zodra ze klaar zijn, laten we ze in de open oven staan om lichtjes uit te harden.
Adviezen
Deze koekjes kunnen worden gemaakt met elke notenboter, zoals pindakaas of cashewboter of hazelnootboter. Ik gebruik 100% boters, dus zonder toegevoegde suikers.
De smaak zal vrij neutraal zijn, dus naar smaak kun je het deeg licht zoeten of ze serveren met een chocoladeroom of honing.
De koekjes kunnen ongeveer 6-7 dagen worden bewaard in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
De textuur zal licht droog zijn, dus het is aan te raden ze te serveren met een glas melk, thee of een kruidenthee.
