De bloemkoolsoep is een van die gerechten die de herfst op authentieke wijze vertellen: eenvoudig, gezond, smakelijk en vol warmte. Het is een recept dat naar huis en comfort ruikt, perfect voor die dagen dat je jezelf wilt verwennen met iets lekkers maar lichts. Ik heb het pas onlangs ontdekt, maar het is al snel een vast onderdeel geworden van mijn wekelijkse planning van seizoensgerechten en ik ben niet van plan het te laten gaan.

In Napels is bloemkool een geliefde groente: het maakt deel uit van de traditie, het is geliefd bij jong en oud, en het leent zich voor duizend interpretaties. In deze versie bied ik het je aan als een zachte, romige soep, veelzijdig en verfijnd, die je op verschillende manieren kunt gebruiken: om pasta op een originele manier te kruiden, als bijgerecht bij vis- of vleesgerechten, of om het gewoon op zichzelf te genieten, misschien met wat croutons en een scheutje goede olie, net zoals ik het lekker vind.

Als food organizer raad ik je aan om het van tevoren te bereiden: het blijft perfect in de koelkast voor 2-3 dagen, of je kunt het invriezen in handige enkelvoudige porties, klaar om op te warmen wanneer dat nodig is. Het is een uitstekende oplossing voor last-minute diners of om een extra vleugje groente toe te voegen aan je wekelijkse menu’s.
De romigheid van de aardappelen en de krokantheid van geroosterde hazelnoten maken het uniek, uitgebalanceerd en verrassend bij elke hap. Het is een gerecht dat weet te verleiden door eenvoud en elegantie.
Ben je klaar om het meteen te proberen en op te nemen in je wekelijkse herfstmaaltijdplanning?

Probeer ook: