Hoe kun je de stelen van friarielli gebruiken? Laten we een crème maken.
Zeg me niet dat je de restjes weggooit nadat je de friarielli hebt schoongemaakt! Als je dat doet, stop er meteen mee. Ik laat je zien hoe je een heerlijke crème van friarielli kunt maken die je op veel verschillende manieren kunt gebruiken.
In deze keuken verspillen we niets en zijn we vooral duurzaam. De stelen van friarielli (of raapstelen) zijn namelijk absoluut eetbaar, lekker en – geloof het of niet – goed betaald, omdat ze worden meegerekend in het totale gewicht van de groenten.
Dus ik zal je vertellen hoe je ze een tweede leven kunt geven en ze niet in de prullenbak belanden.
Lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Erg gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 31,00 (Kcal)
- Koolhydraten 1,43 (g) waarvan suikers 0,19 (g)
- Eiwitten 1,59 (g)
- Vet 2,58 (g) waarvan verzadigd 0,37 (g)waarvan onverzadigd 0,13 (g)
- Vezels 1,35 (g)
- Natrium 500,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de crème van stelen van friarielli
- 200 g friarielli (stelen en bloemen)
- 10 g extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
Wat heb je nodig voor de crème van stelen van friarielli?
- 1 Mixer Mixer
- 1 Container luchtige glazen container
- 1 Vacumeermachine Vacumeermachine
De stappen
Nadat je de friarielli voor het hoofdgerecht hebt schoongemaakt, blijven de restjes over, bestaande uit stelen, bloemen en hardere delen. Spoel ze heel goed af en kook ze in water.
Ze zijn klaar voor gebruik wanneer de stelen mooi zacht zijn en met een vork kunnen worden doorgeprikt. Laat ze goed uitlekken en doe ze in een blender of mixer (ik gebruik deze draadloze, wat ongelooflijk handig is)
Voeg de olie en zout toe en maak er een mooie crème van. Onze afvalcrème van friarielli is klaar.
Gebruik, opslag en curiositeiten
De crème van stelen van friarielli is echt veelzijdig.
Je kunt het gebruiken als:
– pastasaus
– basis voor soepen (door aardappelen toe te voegen)
– om op crostini en bruschetta te smeren
– extra saus voor een burgerbroodje
Je kunt er ook ijsblokjes van maken om te gebruiken als smaakmaker voor de bouillon.
De crème moet in een goed afgesloten glazen container in de koelkast bewaard worden, of portioneer het in de vriezer.
Je kunt het ook vacuüm verpakken met de daarvoor bestemde containers, op deze manier blijft het nog langer goed.
Alle tools die je nodig kunt hebben, staan hieronder in mijn Amazon-lijsten.
