De Napolitaanse broodjes zijn geen simpele broodjes, het zijn geurige schatkamers van heerlijkheid. Het pizzadeeg wordt een bed voor vleeswaren, kazen en Parmezaanse kaas.
Perfect voor avonden met vrienden, voor picknicks in de open lucht of een echt smakelijke lunch om mee naar kantoor te nemen.
Dit is mijn persoonlijke versie, als je wilt, laat het me weten.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 broodjes
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse Regionale
- Regio: Campania
Ingrediënten voor de Napolitaanse broodjes
- 450 g bloem 00 (of bloem voor pizza's en focaccia's)
- 200 g water
- 15 g verse bakkersgist (of een zakje droge gist)
- 10 g zout
- 20 g reuzel
- 100 g melk
- 150 g Napolitaanse salami (een heel stuk)
- 150 gekookte ham (een heel stuk)
- 100 g pikante provolone
- 80 g gerookte provola (uitgelekt)
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. peper
Stappen voor de Napolitaanse broodjes
Bekijk ook de mijn video op instagram
We beginnen met ons pizzadeeg, we lossen de gist goed op in het water en voegen dan de melk toe. We voegen de bloem toe totdat alles is toegevoegd, daarna voegen we het zout en de reuzel in stukjes toe.
We kneden met de hand of met een keukenmachine tot een gladde bal. Deze bal moet op een warme plek rijzen totdat hij verdubbeld is, dit duurt een paar uur.
Nu gaan we alle ingrediënten voor de vulling in blokjes snijden, dus de salami, de ham, de provola en de provolone.
Wanneer het deeg is gerezen, rollen we het uit met een deegroller op een werkoppervlak (indien nodig gebruiken we bloem).
We vormen een grote rechthoek, lang genoeg, waarop we alle vleeswaren en kazen leggen. We eindigen met een snufje peper en Parmezaanse kaas.
Op dit punt rollen we het deeg op, waarbij we de lange zijde aanhouden, om een gevulde rol te vormen. We snijden deze vervolgens in stukken van ongeveer 5 centimeter.
We laten ze ongeveer een half uur rusten onder een doek.
Nu kunnen we ze op de bakplaat leggen, bestrijken met wat melk en bakken in een statische oven op 220 graden gedurende ongeveer 30 minuten.
Variaties en conservering
De klassieke en traditionele Napolitaanse broodjes, degene die je in de rotisserie vindt, zijn ook gevuld met hardgekookt ei. Als je het lekker vindt, kun je het toevoegen.
Je kunt ook de provola weglaten, en royaal zijn met de provolone. Het resultaat zal een meer uitgesproken smaak zijn.
De Napolitaanse broodjes blijven twee/drie dagen goed in een luchtdichte container, om hun zachtheid te behouden. Als alternatief kun je ze gekookt invriezen en ontdooien wanneer nodig.
