Ontdek meteen mijn recept om eenvoudige spaghetti cacio e pepe, romig en onweerstaanbaar te bereiden!
Carbonara of Cacio e Pepe? Spaghetti of Tonnarelli? Het eeuwige dilemma van de Romeinse keuken!
Voor mij wint de Cacio e Pepe met vlag en wimpel: het is een gerecht dat de ware essentie van de traditie omvat, eenvoudig en authentiek.
Weinig ingrediënten, een onmiskenbare smaak en een romigheid die bij de eerste hap veroverd. Het is het perfecte bewijs dat de Italiaanse keuken geen complicaties nodig heeft om buitengewoon te zijn.
Het fundamentele geheim ligt allemaal in de pecorino-crème, het hart van het gerecht. Het moet glad, zijdeachtig en omhullend zijn, zonder klontjes en zonder het gevreesde “vinyl lijm” effect.
Je hebt maar twee ingrediënten nodig: pecorino romano en kookwater, om een perfecte saus te krijgen die zich harmonieus aan de pasta bindt.
Geen room, geen boter, geen trucs: alleen techniek en een beetje aandacht.
Denk je dat het moeilijk is? Je vergist je! Met mijn paar stappen en een paar kleine tips kun je een Cacio e Pepe bereiden die net zo goed is als die van de tavernes in Trastevere.
Bereid je voor om het recept stap voor stap te ontdekken en een grote klassieker van de Italiaanse keuken op tafel te brengen! Ontdek meteen mijn recept om eenvoudige spaghetti cacio e pepe te bereiden.
ONTDEK AL MIJN RECEPTEN EN PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Lazio
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 338,58 (Kcal)
- Koolhydraten 28,84 (g) waarvan suikers 0,50 (g)
- Eiwitten 16,18 (g)
- Vet 16,98 (g) waarvan verzadigd 9,09 (g)waarvan onverzadigd 0,41 (g)
- Vezels 2,27 (g)
- Natrium 3.103,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor eenvoudige spaghetti Cacio e Pepe
- 180 g spaghetti
- 100 g pecorino romano (om te raspen)
- 5 g peperkorrels
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Garde handgarde
- 1 Koekenpan koekenpan
- 1 Pan pastapan
- 1 Kom kom
Stappen voor eenvoudige spaghetti cacio e pepe
Laten we beginnen met het aan de kook brengen van het water voor de pasta. Voeg zout toe als het water kookt en laat de spaghetti erin zakken. We doen alles in deze tijdsspanne.
Terwijl de spaghetti kookt, verpletter je de peperkorrels met een vleeshamer of de onderkant van een glas. Hele peperkorrels worden aanbevolen omdat ze veel geur vrijlaten.
In een hete pan, laten we de helft van de peper roosteren en zodra deze geroosterd is, voegen we een paar pollepels kookwater toe.
Op deze manier neemt de pan de smaak van de peper op!
Ondertussen bereiden we de pecorino-crème:
In een kom doen we iets meer dan de helft van de fijn geraspte pecorino en een pollepel kookwater, en mengen snel met een garde tot een crème ontstaat (voeg water toe naar behoefte).
Giet de pasta heel al dente af in de pan en laat het in het water en de peper koken. Zodra het klaar is, zetten we het vuur uit, gieten de pecorino-crème erover en mengen alles (op een uitgeschakeld vuur, alstublieft!).
Serveer en gebruik de resterende pecorino om op smaak te brengen, evenals de andere helft van de peper.
Het spel is gespeeld! Heerlijk geurend en romig!
Vragen en Antwoorden
Hoe maak je een pecorino-crème zonder klontjes?
Het geheim van een perfecte pecorino-crème ligt in de temperatuur en de manier waarop je de ingrediënten samenvoegt.
Rasp eerst de pecorino romano fijn en doe het in een kom. Haal apart wat kookwater van de pasta (het moet warm zijn, maar niet kokend: rond de 55-60°C).Kan ik de Cacio e Pepe van tevoren bereiden?
Beter van niet. De Cacio e Pepe is op zijn best wanneer het net is gemaakt, wanneer de pecorino-crème nog warm en perfect geëmulgeerd is. Maar dit recept is ontworpen om de hele saus in de kooktijd van de pasta te bereiden, dus je kunt alles op het moment zelf doen.
