De fluweelzachte kikkererwten- en pompoensoep is een van die gerechten die je hart en keuken verwarmen: eenvoudig, gezond en vol smaak. Het ruikt naar herfst, naar huis en langzame momenten, die momenten waarop een dampende kom genoeg is om je verwend te voelen.
Het is een recept dat ik vaak maak als ik zin heb in iets lichts maar smakelijks, van die gerechten die bijna vanzelf koken terwijl het buiten regent en het binnen lekker ruikt. Het is snel te maken, met pure en voor iedereen toegankelijke ingrediënten: zoete en romige pompoen, eiwitrijke kikkererwten en een vleugje aardappelen die het precies goed romig maken.
En dan is er dat detail dat het verschil maakt: een handjevol geroosterde hazelnoten bovenop, voor dat knapperige contrast dat een eenvoudige soep in een klein comfortfood verandert om met een lepel en een glimlach van te genieten.
Perfect als hoofdgerecht voor het avondeten, of als lichte voorgerecht voor een herfstlunch, je kunt het ook van tevoren bereiden en opwarmen indien nodig — eigenlijk is het de volgende dag zelfs nog lekkerder!
Ben je er klaar voor om het met mij te bereiden? Ik laat je stap voor stap zien hoe je deze romige, geurige en onweerstaanbare soep maakt, ideaal om de eenvoudige goedheid van zelfgemaakte dingen op tafel te brengen
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Herfst
- Stroom 500,25 (Kcal)
- Koolhydraten 56,08 (g) waarvan suikers 6,24 (g)
- Eiwitten 13,86 (g)
- Vet 26,53 (g) waarvan verzadigd 2,55 (g)waarvan onverzadigd 13,50 (g)
- Vezels 11,40 (g)
- Natrium 2.184,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de fluweelzachte kikkererwten- en pompoensoep
- 200 g pompoen
- 150 g kikkererwten uit blik
- 400 g aardappelen
- z.b. zout
- z.b. extra vierge olijfolie
- 50 g gepelde hazelnoten
Methode voor de fluweelzachte kikkererwten- en pompoensoep
We maken de aardappelen en de pompoen schoon en snijden ze in stukken. We doen ze samen in een pan met water waar ze zullen koken totdat ze heel zacht zijn. Dan voegen we de kikkererwten toe en laten we het zachtjes sudderen. Indien nodig voegen we wat warm water toe.
(Als alternatief kun je de aardappelen en pompoen in een grote, magnetronbestendige kom doen, twee vingers water toevoegen en afdekken met plasticfolie. Ze zullen koken in de magnetron op volle kracht gedurende 10 minuten. Daarna ga je verder in de pan om de kikkererwten toe te voegen).
Eenmaal gekookt, pureren we alles met een staafmixer. Indien nodig voegen we een lepel water toe. We passen het zout aan.
We serveren met een scheutje olie en de grof gehakte hazelnoten. Als je het lekker vindt, kun je wat croutons toevoegen.
Vragen en antwoorden
Kan ik de fluweelzachte kikkererwten- en pompoensoep van tevoren maken?
Absoluut! Sterker nog, ik raad het aan: zoals veel soepen en fluweelzachte soepen, wordt ook deze beter met rust. Maak het gerust een dag van tevoren klaar, laat het volledig afkoelen en bewaar het goed afgedekt in de koelkast. Bij het serveren, verwarm het op een laag vuur of in de magnetron met een scheutje water of bouillon om de perfecte romigheid terug te krijgen. Binnen een paar minuten is het alsof het net gemaakt is!
Hoe kan ik het het beste bewaren en hoelang?
De soep blijft 2-3 dagen goed in de koelkast, bewaard in een luchtdichte container. Als je het langer houdbaar wilt maken, kun je het ook invriezen: zodra het is afgekoeld, verdeel het in porties en bewaar het in vriezerbestendige containers of diepvrieszakjes. Het blijft tot 3 maanden goed. Ontdooi het in de koelkast en verwarm het dan zachtjes voordat je het opeet — misschien met een beetje olie en een handvol knapperige hazelnoten om het nieuw leven in te blazen.
