De gefrituurde ansjovis zonder ei. Met dit recept maak ik een sprong terug in de tijd, naar die familiediners met grootouders, ooms, tantes en neven, waar stoelen uit het huis en van buren werden gehaald om iedereen te kunnen laten zitten.
Vandaag deel ik een geurige, eenvoudige en heerlijke herinnering met je. Ik laat je zien hoe je ansjovis frituurt, zonder ei maar alleen met eenvoudige bloem. Een goedkoop gerecht dat altijd indruk maakt.
De ansjovis zal heerlijk, licht en knapperig zijn.
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 1.443,05 (Kcal)
- Koolhydraten 25,57 (g) waarvan suikers 4,04 (g)
- Eiwitten 44,92 (g)
- Vet 132,15 (g) waarvan verzadigd 20,59 (g)waarvan onverzadigd 107,48 (g)
- Vezels 4,54 (g)
- Natrium 2.214,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gefrituurde ansjovis zonder ei
- 500 g ansjovis (vers)
- 250 g zonnebloemolie
- 50 g bloem
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
Wat je nodig hebt voor dit recept
- 1 Koekenpan grote koekenpan
- 1 Voedselzakje voedselzakje
- 1 Opscheplepel Schuimspaan
- 1 Absorberend papier absorberend papier
Stappen voor gefrituurde ansjovis zonder ei
Maak de ansjovis schoon door de kop en de centrale graat te verwijderen, of koop ze al schoongemaakt bij de visboer. Droog ze goed af met een doek. Doe de bloem in een voedselzakje en voeg de ansjovis beetje bij beetje toe, goed schudden om ze goed te bestuiven met bloem. Op deze manier bespaar je op het afwassen van extra borden.
Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan en frituur dan, beetje bij beetje, onze ansjovis tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze goed uitlekken op absorberend papier.
Als ze lauwwarm zijn, breng ze op smaak met zout en peper en serveer met schijfjes citroen. Onze ansjovis is klaar en ze zijn heerlijk!
Bewaring, tips en opmerkingen
Deze frituur is echt licht, omdat we alleen bloem hebben gebruikt. We kunnen ook rijstmeel gebruiken, op deze manier wordt de frituur nog lichter en is het geschikt voor mensen met een glutenintolerantie.
Ik raad aan om ze niet in te vriezen of in de koelkast te bewaren. Maak liever een kleinere hoeveelheid en consumeer ze.
