Ik presenteer je de koning van onze tafels tijdens de carnavalsperiode: de Napolitaanse Migliaccio. Een warme, lekkere en comfortabele cake gemaakt van griesmeel, ricotta en citrusvruchten.
De Napolitaanse Migliaccio van Carnaval is een traditioneel dessert uit de Napolitaanse keuken, geliefd om zijn eenvoud en unieke smaak. Perfect om de carnavalsperiode te vieren, deze recept bevat alle geuren en smaken van de Napolitaanse traditie.
Het is echt gemakkelijk te maken, zelfs voor degenen die niet ervaren zijn in de keuken, en het resultaat is een zachte en geurige dessert die iedereen bij de eerste hap verovert.
Dit is het traditionele recept van mijn oma. Het herinnert me aan mijn kindertijd. Ik heb het verbeterd om het zo eenvoudig en snel mogelijk te maken, terwijl ik alle warme en geurige smaken van de traditie behoud. Ontdek het nu.
Lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Winter, Carnaval
- Stroom 497,60 (Kcal)
- Koolhydraten 55,19 (g) waarvan suikers 32,03 (g)
- Eiwitten 23,10 (g)
- Vet 20,76 (g) waarvan verzadigd 12,95 (g)waarvan onverzadigd 6,82 (g)
- Vezels 1,37 (g)
- Natrium 402,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Napolitaanse migliaccio van Carnaval
Porties voor een vorm van 24 cm diameter.
- 500 g magere melk
- 500 g water
- 40 g boter
- 1 sinaasappelschil
- 1 citroenschil
- 1 snufje zout
- 200 g griesmeel
- 4 eieren
- 1 vanille (in peul of zakje vanilline)
- 250 g kristalsuiker
- 350 g ricotta
Gereedschap om de Napolitaanse migliaccio te bereiden
- 1 Vorm springvorm
- 1 Garde garde
- 1 Zeef zeef
Stappen voor de Napolitaanse migliaccio van Carnaval
We beginnen met het plaatsen van de melk, het water, de boter, het zout en de citrusschillen in een pan.
Verhit tot het bijna kookt en voeg het griesmeel toe.
Zet nu op laag vuur en roer goed tot een gladde consistentie.
Zet het uit en laat afkoelen.
Klop in een kom de eieren, de suiker en de vanille met de gardes. Zodra het een mooie lichte kleur heeft, voeg je de gezeefde ricotta toe.
Ik weet het, het zeven van de ricotta is een beetje vervelend, maar het zorgt voor een perfecte consistentie zonder klontjes!
Wanneer je een mooie, schuimige en gladde massa hebt bereikt, kun je de griesmeelcrème toevoegen.
Giet het in de springvorm en bak het in een statische oven op 200 graden voor ongeveer 60 minuten, terwijl je het regelmatig controleert.
Het blijft toch een beetje vochtig.
Tips en Bewaring
Wees niet bang als de Migliaccio Napolitaans een beetje barst tijdens het bakken. Dit betekent dat het de juiste vorm heeft bereikt 🙂
Het bakken kan in het begin lastig zijn, maar als je de oven een beetje kent, zul je geen problemen hebben. De migliaccio zal op een gegeven moment een beetje bruin worden aan de bovenkant, en vanaf daar kun je de tandenstokertest doen. De tandenstoker moet licht vochtig zijn.
Je kunt de Napolitaanse Migliaccio twee of drie dagen goed afgedekt bewaren op een droge plek. Het kan ook goed ingevroren worden, in porties.
Je kunt de Napolitaanse Migliaccio twee of drie dagen goed afgedekt bewaren op een droge plek. Het kan ook goed ingevroren worden, in porties.
